Du kommer säkert som en gräddisoppa gjord av färska kantareller med grädde, som har en så mild och trevlig smak som alla hushåll kommer definitivt att fråga dig om tillskott. Denna maträtt är mycket användbar på grund av dess höga kalori och näringsvärde.
Utsökt flamsoppa med kantareller och grädde
Detta recept på svampkräksoppa, framställt av kantareller, kommer säkert att bli ditt skrivbord efter den första förberedelsen.
ingredienser:
- timjan - 2 grenar;
- kantareller - 700 g för att göra en puree + 100 g extra;
- persilja - 3 stammar;
- buljong , kokt av vita svampar - 50 ml;
- skalotlök - 220 g;
- olivolja - 50 g;
- vitlök - 4 tänder;
- grädde - 60 g.
beredning
Tvätta och torka kantarellerna, och sedan lägger cirka 100 g svampar (det är bättre att välja de som är mindre) tillfälligt åt sidan. De återstående kantarellerna och sjalotten är skuren i små bitar. Häll lite olivolja i en stekpanna och sätt finhackade vitlöksklyftor (även de kan krossas med en kniv) och timmans kvistar. Sedan lägger du svamparna och stekar i några minuter. Låt svampmassan vara sval, ha tidigare separerat från det timjan och vitlök.
Nästa steg i detta recept är en utsökt cream-soppa gjord av kantareller med grädde och kommer att göra svamp i puré. För att göra detta placeras svamp och lök i en mixer, med vilken de gör en mjuk massa. Lägg sedan till champinjonpurébuljongen, kokt av vita svampar och överför blandningen till en kastrull. Ställ av kantarellerna i förväg, steka hela, häll den minsta volymen av olja i en stekpanna. Efter det, salt och peppar de tillagade svamparna och fyll dem med hackad persilja och vitlök. Förvärm soppan tills den är varm men inte varm och häll grädden in i den. Blanda allt ihop och försök omedelbart.
Creamsoppa med färska kantareller och morötter
Om du är intresserad av att göra en kräm-soppa av kantareller med en lite söt smak, försök att lägga till morötter till den.
ingredienser:
- smör - 40 g;
- vatten - 2,5 liter;
- Nybakad peppar och salt - efter smak
- kantareller - 525 g;
- vitlök - 1 tand;
- morötter - 1 stycke;
- dill - 3 grenar;
- potatis - 4 st.
- Solrosolja - 1 msk. sked;
- lök - 1 st.
- grädde - 150 ml.
beredning
Gå över kantarellerna och skölj dem väl i kallt vatten. Skär de stora svamparna i små bitar, små kan inte röras. Skala potatis och lök och skär i små kuber och skäll morötterna med en stor rivare. Dill och vitlök finhacka.
Häll vattnet i en kastrull, strö lite och vänta tills det kokar. Kasta sedan potatisarna och koka den i ca 15-20 minuter på en liten eld. I en stekpanna värms vegetabilisk olja och hälften av det önskade smöret. På den minsta möjliga elden steka lökan i ca 3-4 minuter, blanda sedan den med morötter och stewgrönsaker i några minuter efter att locket har stängts. Brand bör inte vara för starkt, glöm inte att ständigt blanda blandningen.
Rostade grönsaker lägger till potatis och lämnar för att laga mat, ha åttatt elden till ett minimum. I en stekpanna där grönsaker rostade, steka kantarellerna och sätt ut den mellersta elden tills vätskan avdunstar nästan helt. Blanda dem med det återstående smöret och stanna sedan i ytterligare ett par minuter. Sedan lägger du svampen i pannan med soppa och i en panna i en halv eller två minuter, bruna vitlöket, som också sätter i en krämig gräddisoppa med kantareller. Häll i grädden, låt disken koka och krydda med hackad dill.