Bröd med oliver - en maträtt som inte är sällsynt i många länder i Medelhavet. Oavsett om det är en doftande italiensk ciabatta , en fransk baguette eller en grekisk platt tårta från Kalamata, förutom oliver eller oliver, kommer brödet att spela med behaglig salthalt och en mängd olika texturer.
Vi bestämde oss för att ägna denna artikel till flera recept för beredning av olivbröd, som var och en förtjänar att serveras på bordet av Michelin-restaurangen.
Enkelt bröd med oliver och lök
ingredienser:
- mjöl - 1/4 av föremålet;
- torrjäst - 2 tsk;
- socker - 2 tsk.
- salt - 1 tesked;
- varmt vatten - 1 föremål;
- gröna lökar - 1 gäng;
- oliver - 1 föremål;
- mjölk - 2 tsk.
beredning
Vi siktar mjölet på bordet och blandar det med salt, jäst och socker. I mitten av den torra blandningen gör vi en brunn där vi häller varmt vatten. Mjukt plocka mjölet till mitten, knäda degen tills den är jämn och jämn. Vi samlar degen i en boll, lägg den i en skål och täck den med en fuktig handduk, låt den stiga upp på en varm plats i ca 1 timme.
Oliver skärs och doppas från fukt med en torkduk, lök skärs i bitar. Pressa oliverna och löken i degen, blanda den igen, form och smörj med mjölk. Baka vår enkla lökbröd 35-40 minuter vid 190 grader.
Olivbröd på grekiska
ingredienser:
- mjöl av högsta kvalitet - 240 g;
- helkornsmjöl - 150 g;
- torrjäst - 2 tsk;
- salt - 2 teskedar;
- varmt vatten - 240 ml;
- olivolja - 80 ml;
- oliver (pitted) - 1 föremål;
- färsk rosmarin - 1/2 st. skedar;
- riven citronskal - 1 msk. sked.
beredning
Båda typerna mjöl siktas ihop i en skål med en matberedare, vi lägger till jäst och salt för dem. Häll varmt vatten i mjölblandningen och ät degen tills den blir mjuk och elastisk.
Överför den färdiga degen till en stor skål, häll lite olivolja på ytan och tillsätt rosmarin, oliver och zest. Vi knådar degen tillsammans med "fyllningen", och sedan sätta den ihop med en film och låt den vara varm på 2 timmar, eller tills degenbollen fördubblas.
Ugnen värms upp till 220 grader. Spruta degen på bakplåten, sprutad med mjöl, sätt den önskade formen och skicka den för att baka de första 15 minuterna vid ursprungstemperaturen och sedan ytterligare 45-50 vid 175 grader. Klar olivbröd ska vara gyllene och krispiga ute.
Franskt land med oliver och oliver
För den rysktalande personen gäller ordet "fugas" endast vapen, men i det provensalska köket är "explosionsladdarnas" namnskötare en doftande tårta som traditionellt är förberedd i franska byar.
ingredienser:
- torrjäst - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- mjöl - ett halvt sekel;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- oliver (utan gropar) - 1/2 st.
- oliver (pitted) - 1/2 st.
- persilja - 2 msk. skedar;
- timjan - 2 msk. skedar;
- rosmarin - 1 msk. sked.
beredning
Blanda i en djup skål med jäst, socker och 1/3 msk. varmt vatten, låt blandningen stå på en varm plats tills det börjar bubbla. Till jästen, häll i mjölet, tillsätt olivolja och salt, ät degen. Den färdiga degen överförs till en djup skål, täckt med en film och lämnas på en varm plats tills det fördubblas i storlek.
Nu ska degen delas in i 5 lika delar, som var och en skulle rullas in i en tårta. Nu skär vi kakan tre gånger i mitten, och de resulterande degremsorna är lite utsträckta med våra händer. Det framtida brödet är täckt med en fuktig handduk och lämnar i värmen i 30 minuter. Medan bröd stiger, krossas oliver och gräs ihop. Fugas smörjs med olivolja och ströms med olivblandning ovanifrån. Baka bröd vid 260 grader i 15 minuter. Före matning kyls det.