Sommartid kräver lämplig behandling: efterrätter med säsongsbetonade bär och frukter, som ligger på luftkakan i form av gelé eller en kall curd cream . Med utgångspunkt i huvudkomponenterna i en idealisk sommarrester presenterar vi uppmärksamma ett par recept med dem.
Kaka "Broken glass" med frukt och kex
ingredienser:
För kex:
- hasselnöt - 165 g;
- pulveriserat socker - 95 g;
- äggvita - 4 st.
- socker - 125 g.
För päron:
- päron - 455 g;
- granulärt socker - 65 g;
- citronsaft - 25 ml;
- pärongelé - 1 påse.
För ostmassa:
- kockost - 455 g;
- granulerat socker - 145 g;
- fet kräm - 270 ml;
- gelatin - 2 löv.
beredning
Lös pärongelén i vatten. Sätt i geléen för att frysa, och själv ta upp beredningen av kex.
Hazel och sockerpulver visp i en kaffekvarn till konsistensen av mjöl. Servera socker i portioner, vispa proteinerna till fasta toppar. Blanda försiktigt nötmjölet med proteinskum. Den resulterande blandningen är uppdelad mellan två bakplåtar med pergament och fördelar degen i en avtagbar cirkel med en diameter av 20 cm. Baka en halvtimmes torrkaka på 175 grader.
Skär pärlorna i kuber och låt dem över medium värme med socker och citronsaft tills bitarna blir mjuka.
Stuga ost pund i en pasta. Pre-soak gelatinplattor. Piska grädden med socker, tillsätt svälld gelatin till dem, tillsätt piskad grädde till stallosten i portioner, rör om försiktigt grädden med en spatel. Blanda fläskkrämen med bitar av päron och tärnad gelé.
Sätt kakan i en rund form, fett grädden med frukt och kåpa med ett andra lager av kex.
Biscuit med gelé, curdcreme och frukt bör hållas i kylskåpet i minst 6 timmar före servering.
Biscuit med bakad gräddfil och frukt
ingredienser:
För kex:
- smör - 175 g;
- granulerat socker - 140 g;
- ägg - 4 stycken;
- citronsaft - 10 ml;
- mjölk - 70 ml;
- mjöl - 225 g;
- pulver för bakning - 1 1/2 tsk.
För grädde:
- gräddfil - 190 g;
- ostmassa - 120 g;
- ägg - 1 stycke;
- granulärt socker - 95 g;
- nypa av vanillin;
- bär och frukt - att smaka på.
beredning
Häll ägg med mjölk in i det och repetera piskning efter att ha piskat från smör och socker. I den mottagna vikten häll i saft av en citron och häll i ett mjöl och ett pulver för en sats. Häll degen i en 20 cm form.
Pisk grädde från gräddfil, höstost, ägg och socker. Tillsätt en liten vanilj och sprida grädden över degen så att dess delar når mitten av kexskiktet. Chaotisk sprida bär eller frukt på ytan och lägg i skålen i ugnen i 40 minuter vid 170 grader.