Varje hyresvärd har förmodligen sitt eget beprövade recept för dumplings. Men strävan efter excellens ständigt uppmanar oss att söka efter nya lösningar, ibland, som det verkar i början, inte riktigt bekant, men ofta blir de favoriter och ersätter redan föråldrade alternativ.
Vilken typ av deg för hemgjorda dumplings eller vareniki är bättre? Vi erbjuder alternativ som är mest populära bland hemmafruar. Prova kanske efter detta och du kommer att hitta dig själv bland sina beundrare.
Den bästa degen för ravioli och dumplings med mjölk och mineralvatten
ingredienser:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 660 g;
- helmjölk - 130 ml;
- mineral kolsyrat vatten - 60 ml;
- stort kycklingägg - 1 stycke;
- Olivolja raffinerad - 20 ml;
- salt, kokt - 5 g.
beredning
Förbered degen, sikt genom en fin silkesmjöl och gör från den en kulle med en depression i centen, där vi kör ett kycklingägg. I mjölk löser vi upp en nypa salt, blandar den med kolsyrade kolvatten och häller lite på ägget och mjölet och gör en knådning. Vi uppnår en homogen, tät och inte klibbig konsistens och lägger sedan till raffinerad olja utan smak och återigen blandar vi det bra i fem minuter.
Därefter täcker vi mjölskålen med en trasa eller helst med en matfilm och låt den mogna och stå i fyrtio minuter. Därefter kan vi börja bilda favorit dumplings eller vareniki . Fördelen med detta test är dess mjukhet och överensstämmelse vid rullning, liksom i de utmärkta smakegenskaperna hos färdiga produkter från den.
Den bästa bryggade degen för hemgjorda dumplings
ingredienser:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 520 g;
- renat vatten (kokande vatten) - 260 ml;
- stort kycklingägg - 1 stycke;
- Olivolja raffinerad - 20 ml;
- salt, kokt - 5 g.
beredning
Vi börjar med att förbereda degen med äggpiskning. Särskilt inte avundsjuk att göra det, men blanda det med en nypa salt och blanda det homogent med en gaffel eller en visp. Därefter siktar vi mjölet i äggmassan och smälter vegetabilisk olja utan lukt. Rör noggrant, och häll nu ett litet glas brant kokande vatten och producera en knåd. Häll lite mer mjöl om nödvändigt, uppnå en tät och non-klibbig konsistens av degen. Nu är det nödvändigt att låta det stå i en timme och mogna, och först därefter kan vi fortsätta med utformningen av den hemgjorda pelmeni .