En riktig kulinarisk hitta var ett recept på Adzhika med körsbärsplommon, den här varianten kombinerar trevlig fruktsyraplommon med varm chili peppar och krydda krydda. Det visar sig något mellan det klassiska Adzhika och Tkemali. Berätta hur man gör ajika från plommon.
Ett enkelt alternativ
Den enklaste versionen av denna sås beredas ganska enkelt, men det är inte nödvändigt att gå långt från plattan, eftersom det lätt brinner.
ingredienser:
- plommon gul (plommon) - 2 kg;
- salt - 1 msk. sked;
- varm peppar - 1-2 st.
- koriander, persilja, gröna lökar - 1 medium bunke;
- vitlök - 1 huvud (6-7 lobules);
- koriander (frön) - 1 msk. sked;
- mynta eller melissa - 4-5 grenar;
- socker - 50 g;
- gurkmeja - 1 tesked med en bild.
beredning
Vi söker igenom plommon - vi tar bort de skadade och rynkade frukterna, löv och kvistar, min plommon, låt den dränera, lägg den i en panna, häll lite vatten - så att plommon är helt täckt och släckt. Brews vår plommon är inte så lång - ca 10 minuter. Vi fångar den och kasta den tillbaka på en sil eller colander. Vi gnuggar, lämnar ben och skalar. I mixern placerar vi det slitna köttet, salt, socker, vitlök, kryddor. Vi tar bort fröna från peppar, skär det fint och lägg det i skålen också. Där sätter vi också löv av grönska (vi förkastar grenarna - de är för grova). Vi maler allt tillsammans - vi får en homogen vassle. Vi späda ut det med avkok av körsbärsplommon och häll i en kastrull eller kittel. Adjika från körsbärsplommonet bryggs inte länge - vår uppgift är att i hög grad bevara de användbara egenskaperna hos alla ingredienserna. Vi koka det i 10 minuter, utan att glömma, omröra, för att inte brinna, och under tiden min och sterilisera burkar och lock. Vi häller adzhika i burkar, rullar dem och lät dem svalna i värmen. Adjika från körsbärsplommon för vintern är en utmärkt krydda som hjälper till att klara av vitaminbrist vid kallt väder.
Mjuk adzhika
Inte alla gillar kryddig, och du kan inte ha denna sås för alla. Det finns ett annat alternativ - en mycket öm adzhika från körsbärsplommon med bulgarsk peppar. Det är inte svårt att laga det heller.
ingredienser:
- sötröda peppar - 1 kg;
- plommon (rund plommon) - 2 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- peppar kryddig - ½ st.
- Vit hushållssocker-2 msk. skedar;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- svartpeppar och doftande - för 12 ärtor;
- koriander (frön) - 1 msk. sked;
- persilja, koriander - på 12-15 grenar;
- citronbalsam eller mint - 3-4 kvistar.
beredning
Alychu sorterade ut för att utesluta penetrering av bortskämd frukt i adzhika, tvätta noga, tillsätt den till kittel, fyll den med vatten och koka den efter kokning i kvart i timmen. Separera skalen och benen från massan, för vilken vi gnuggar den genom en sikta. Vi renar paprika söta och skarpa, vi passerar genom köttkvarn tillsammans med gröna. Gnid försiktigt de resterande ingredienserna i en mortel: vitlök med salt, socker, peppar och koriander. Det borde vara en homogen blandning. I kålen lägger vi gnidad plommon och buljong, peppar och vitlök. Blanda bra och simma i ca 20 minuter. Du kommer att få en utsökt, skarp adzhika från körsbärsplommon, du kan komplettera den med ett recept, till exempel uzho-suneli, frön av dill, andra ingredienser att smaka.
Adjika med körsbärsplommon och tomater
ingredienser:
- körsbärsplommon - 1 kg;
- gula tomater - 1 kg;
- sötpeppar med gul eller grön färg - 1 kg;
- vitlök - 7-8 dentiklar;
- salt - 1 msk. skedar;
- gröna - 1 stort gäng;
- Vit hushållssocker - 2-3 msk. skedar;
- frön av koriander och kummin - 1 tesked;
- varm chili peppar - 1 st.
beredning
Min plommon, tomater, peppar. Vi dränerar plommon och gnuggar den genom en sikta, lägg den i en mixer med resten av ingredienserna och krossa den som den ska. Tillsätt plommonbuljongen och laga såsen i mer än en kvart i timmen, omrörning. Du kan rulla, och du kan hälla på steriliserade burkar och förvara i kylskåpet.