Om du gillar att överraska gäster med originala sötsaker hörde du förmodligen om ganache. Det är en tät söt grädde, som används för att dekorera kakor och konfekt. Idag kommer vi att ta itu med dig, vad är ganache och hur man gör det från vit choklad.
Recept för vit choklad ganache
ingredienser:
- krämfett - 320 ml;
- vit porös choklad - 620 g.
beredning
Ta kakel av vit choklad och bryt den i bitar. I en kastrull med non-stick beläggning häll ut grädden, låt dem koka och ta bort från plattan. Kasta omedelbart tillagad hackad choklad och blanda allt med en silikonspatel. Därefter sätt på mixern och vispa i några minuter tills det är slät. Därefter täcker du grädden med matfilm och tar bort disken i kylskåpet i flera timmar. Innan du torkar kakan, ta ut den färdiga grädden av vit choklad och kyla den till rumstemperatur.
Vit chokladganache för att täcka kakan
ingredienser:
- kräm med en fetthalt av 33% - 110 ml;
- kokosnötfina spåner - att smaka på;
- färgämne - vid viljan;
- vit choklad - 110 g.
beredning
Häll i grädden i kastrullen, sätt disken på elden och koka den. Choklad är bruten i bitar och kastad i en kokande krämig massa. Smält det helt, ta av disken från plattan och slå blandaren i låg hastighet tills klumparna försvinner. Om du vill kan du lägga färg till matfärgen för att ge grädden ett mer elegant utseende. Därefter kyler vi ganachen, kastar lite kokosflis och skickar grädden till frysning i flera timmar i kylskåpet.
Ganache under mastic från vit choklad
Krämen som framställts på detta sätt visar sig vara lysande och väldigt vacker. Den täcker perfekt kakan och justerar sin yta perfekt.
ingredienser:
- vit choklad - 210 g;
- Smör - 210 g.
beredning
Så, vit choklad brutits av händer i bitar och läggs i en hink. Tillsätt det mjuka smöret och blanda lite med en sked. Vi skickar disken i 45 sekunder i en förvärmd ugn och när choklad är helt upplöst, slår den lätt till en homogen konsistens med en mixer. Därefter kyler vi grädden och tar bort ganachen i 25 minuter i kylskåpet och använder den för att dekorera kakan och jämna ut ytan.