Under XIX-talet upptäcktes mikroelementet av selen av en svensk forskare och ansågs vara ett mycket farligt gift. Under åren har vetenskapen, som alltid, olika åsikter radikalt avvikit, och i slutet av 1980 erkände WHO selen som en integrerad del av en hälsosam kost. Idag vet vi inte bara fördelarna med selen utan även de fruktansvärda följderna av bristen på mat som innehåller selen på bordet. Allt detta är nu mer detaljerat.
nytta
Först och främst ökar konsumtionen av produkter med selen vår immunitet. I siffror är detta 77% mindre än det endokrina systemet och 47% mindre än alla andra sjukdomar. Selen är ett protein med uttalade antioxidantegenskaper. Selen ökar vårt motstånd mot bakterier, virus, förhindrar ackumulering av fria radikaler i kroppen.
Detta mikronäringsämne skyddar mot UV-strålning och allergier mot kemikalier. Selen är involverad i syntesen av alla hormoner, liksom i de flesta biokemiska processer i kroppen.
Produkter som innehåller selen är mycket viktiga för det mänskliga mag-tarmkanalen, eftersom selen normaliserar tarmtarmen, deltar i syntesen av hälsosam mikroflora och förbättrar näring av slimhinnans väggar. Dessutom förhindrar selen förökning av patogena svampar, som ofta är frukterna av ruttnings- och fermentationsprocesser i magen. Dessa svampar påverkar till exempel levern.
För gravida kvinnor är selen ännu viktigare än för någon annan. För det första förhindrar det uppkomsten av för tidig födsel, skyddar fostret från födseln med defekter, liksom tidig spädbarnsdöd. Mängden selen i ammande moderns kost beror direkt på mängden bröstmjölk.
I produkter
Och nu paradoxen: denna integral, i alla termer, ord, selen, vi behöver bara 10 till 200 mikrogram per dag. Med åldern bör intaget av selen öka beroende på vikten, till exempel, spädbarn och småbarn behöver 10 μg selen upp till 10 månader och vid sex års ålder är det 20 μg. För vuxna män är den optimala dosen av ett spårämne i selen i livsmedel 70 μg, för kvinnor 55 μg. Och under graviditet och amning ökar dosen till 200 mcg per dag.
Selen är rikligt med biprodukter - lever, njurar, lungor, hjärtan. Även selen finns i havsfisk och skaldjur - torsk, sill, flounder, sardiner, lax, makrill, tonfisk, räkor , musslor, ostron, hummer och i allmänhet alla skaldjur.
Du bör också leta efter selen i nötter, det mesta finns i brasilötter - 1530 mcg per 100 g. Men eftersom du redan vet om dosen selen rekommenderar vi dig inte att äta brasilianska nötter i kvantiteter överstigande 20-30 g per dag. Selen finns också i grekiska nötter, jordnötter, kokosnötter.
Detta spårämne kan också skopas från kycklingägg, kycklingbröst, ost. Om du föredrar en vegetarisk kost, leta efter selen i oliver och olivolja, kli, bryggerjäst, vetex, rå ris och mjöl, bönor, ceps, vitlök och spannmål.
överdos
Men innan vi säger vilka produkter som innehåller selen, bör vi säga att selen fortfarande är giftigt, men bara i doser som överstiger normen. Selen från livsmedelsprodukter kan inte förgiftas, eftersom din kropp kommer att stoppa dig om du går till maximalt.
Var kommer underskottet från?
För 50 år sedan talade ingen om sällsynt betydelse för selen för vår kropp eller för dess brist. Svaret är enkelt: folk märker att något saknas när det inte längre finns. Fram till nyligen var jorden mättad med selen, och idag är jordens bördiga lag utarmat och det finns ett behov av att tillverka selengödsel, som inte berikar deras mat alls.