Vilka föreningar har du med ordet "kakao"? Personligen har jag en tidig junimorgon framför mina ögon, solen skiner glädjefullt i fönstret, före tre månaders semester och det arom av kakao som min mamma just har kokat spredt i hela huset. Denna lukt och smak är bekant för oss från barndomen, och chokladgodis och kakor är nästan en oförlåtlig egenskap för varje festlig efterrätt. Under tiden har kakao och choklad blivit mycket kända för européerna relativt nyligen. Trots att de första kakaobönorna fördes till Spanien av conquistadorsna så långt tillbaka som i början av 1500-talet, var bruket av en dryck som var beredd av dem under en lång tid ett privilegium uteslutande från de högsta samhällsnivåerna. Den allestädes närvarande fördelningen av choklad, som en drink, var bara under artonhundratalet, och den första chokladstången gjordes 1819 av den schweiziska infödda François Louis Caye.
Kakaopulver - kaloriinnehåll
Kakaopulver är en finmalt kakaobönakaka, kvar efter att ha erhållit kakaosmör från dem. Således är kakaopulver i själva verket låg fetthalt, bitter choklad. Fett i bitter choklad innehåller 54% och i kakaopulver - 10-22%. Ändå är det en ganska högkalorid produkt. I kakaopulver innehåller från 298 till 325 kalorier per hundra gram produkt. Dessutom innehåller den:
- koffein 0,2%, vilket är mycket mindre än te eller kaffe;
- teofyllin och teobromin är naturliga stimulanser liknande till koffein men svagare;
- fenylefylamin eller "substans av kärlek", detta ämne släpps av vår kropp under perioden "romantisk kärlek, höjer humöret;
- stora mängder järn och zink - det första behövs för syntes av hemoglobin - ett ämne som bär syre i vår kropp; den andra är nödvändig för bildandet av hormoner som är ansvariga för puberteten;
- poly- och enkelomättade fettsyror;
- folsyra - är inblandad i syntesen av protein, stöder immunsystemet, är nödvändigt för benmärgs funktion, hjälper till att assimilera andra B-vitaminer;
- mangan - är nödvändig för tillväxt och utveckling av människan, deltar i processerna för hematopoiesis;
- epicatechin - ett ämne från flavonoidgruppen, som har en hög biologisk aktivitet: öka elasticiteten hos väggarna i de minsta blodkärlen - kapillärer, hjälper till att absorbera vitamin C ; även enligt resultaten av studien av amerikanska forskare kan epicatechin hjälpa till att bli av med sådana sjukdomar som stroke, hjärtsvikt, cancer och diabetes.
Hur många kalorier finns i kakao?
Om vi pratar om kalorinnehållet av kakao som en drink, beror det på hur det är berett, med tillsats av socker eller grädde, naturligtvis kommer kaloriinnehållet att öka i genomsnitt från 300 till 400 eller mer kalorier.