Vegetabiliskt fett är ett mångfacetterat koncept och många är förvirrade i den. Alla vet att olivolja till exempel är användbar. Men är det bra att lägga till palmolja till glass? Är spreads med vegetabiliska fetter användbara? På alla dessa frågor lär du dig svaren från den här artikeln.
Vad gäller vegetabiliska fetter?
Kategorin vegetabiliska fetter innehåller både användbara oljor och skadliga sådana. Eftersom klassificeringen enligt ursprungsprincipen (vegetabiliskt fett eller djur) inte alltid indikerar fördelarna med produkten.
Till exempel innehåller vegetabiliska oljor användbar olivolja, jordnötssmör och skadliga - palm och kokosnöt. Och animaliska fetter inkluderar användbar fiskolja och skadligt animaliskt fett (inre fett, fett etc.).
Saken är att det är nödvändigt att klassificera fetter utifrån fördelarna i tre kategorier - mättade, enkelomättade och fleromättade fetter.
Mättade fetter - Fetter av tät struktur som inte smälts, och ofta bosätter sig i kroppen, slagger den och täppa till kärl med kolesterolplakor. Denna kategori omfattar palm-, kokosnötolja och kakaosmör, liksom alla typer av animaliska fetter - oavsett margarin, fett, fettkött, smör eller andra mejeriprodukter med hög fetthalt. De bör uteslutas från kosten!
Enkelomättade fetter eller oljesyra (omega-9) är den mest användbara komponenten för människokroppen, vilket gör det möjligt att bekämpa diabetes, onkologi, nedsatt immunitet, svaghet och andra sjukdomar. Du kan få dem från olivolja och jordnötssmör, fjäderfä, avokado och oliver. Dessa är hälsosamma fetter, och de borde vara i kosten.
Fleromättade fetter (omega-3 och omega-6) är fetter som kroppen inte producerar, och de måste erhållas med mat, eftersom de deltar i alla metaboliska processer och förbättrar vitaliteten. Denna kategori omfattar rapsfrö och linolja, valnötolja och vetex, och fisk och fiskolja är källor till omega-3. Och källor till omega-6 är nötter, frön, bomullsfrön, solros och majsolja.
Således är en del av vegetabiliska fetter och oljor användbara, vissa är skadliga. Det är mycket viktigt att komma ihåg denna skillnad och inte göra vanliga misstag.
Vegetabiliskt fett i produkter
Om i en sammansättning av någon produkt såg du "vegetabiliskt fett" - du vet, det är de mycket skadliga mättade fetterna - palm eller kokosnötolja. Deras inverkan på människokroppen är mycket negativ, men på grund av dem är det möjligt att avsevärt minska produktionskostnaden, så att de läggs till i massan av olika produkter.
Låt oss överväga i detalj, eftersom dessa billiga vegetabiliska fetter är farliga:
- störa arbetet i mag-tarmkanalen;
- de är nästan inte smälta på grund av vad som kraftigt ökar nivån av skadligt kolesterol i blodet;
- Sådana fetter åstadkommer utvecklingen av ateroskleros;
- På grund av den frekventa användningen av denna typ av fett utvecklas fetma;
- användningen av produkter med sådana fetter - ett starkt slag mot det kardiovaskulära systemet;
- i detta fett finns det nästan ingen användbar linolsyra, vilket innebär att skadan inte kompenseras alls.
Därför är det värt att förstå att dessa inte är värdefulla och användbara oljor, men billiga och skadliga fetter, när man ser de mystiska "vegetabiliska fetterna" i listan över ingredienser av produkten.
Produkter som innehåller vegetabiliska fetter
Palmolja är oerhört populär: produkterna, i vilka den läggs till, lagras längre, kräver inga speciella lagringsförhållanden, behåller formuläret perfekt och förlorar inte utseendet även efter långvarig lagring. Som regel är det möjligt att upptäcka skadliga vegetabiliska fetter i sådana produkter:
- pommes frites och chips;
- hamburgare, cheeseburgers och annan snabbmat;
- majsflingor och pinnar
- diverse färdiga såser, marinader och såser;
- Godis, choklad, kex och munkar;
- onaturlig grädde;
- vissa typer av färdiga spannmål;
- bakning av industriell produktion;
- stekt kyckling;
- bearbetad ost;
- glass, många färdiga efterrätter;
- snabbnudlar och andra frystorkade produkter;
- margarin och spreads.
Att välja något från den här listan, åtminstone, är inte för lat för att lära etiketten för att välja produkter som inte kommer att skada dig och din familj.