Alla vet att vår kropp är byggd av proteiner. Processerna i dess "konstruktion" liksom processerna för sönderfall sker varje sekund, vilket innebär att vi också behöver byggmaterial-protein. Men vi behöver också syntetisera protein själva - från aminosyror. Det vill säga aminosyror - detta är en integrerad del av byggmaterialet i vår kropp, protein.
Det finns utbytbara och oersättliga aminosyror, och även villkorligt utbytbara. Vår organism kan självständigt producera utbytbara aminosyror, syntesen av utbytbara aminosyror härrör från andra, oersättliga aminosyror. Villkorligt utbytbara - det här är aminosyrorna som måste komma med mat och samtidigt kan och syntetiseras, men i otillräckliga mängder. När det gäller de essentiella aminosyrorna måste vi ta hand om deras intag. Därför ska vi titta på var de essentiella aminosyrorna finns.
Källan till essentiella aminosyror måste vara proteinmat av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Alas, vegetabiliska proteiner och smälter sämre och innehåller inte en komplett uppsättning aminosyror. Därför är det bättre att kombinera dem med animaliska proteiner:
- spannmål: bovete, ris, pärlbyg, havre;
- ärtor, kikärter, linser ;
- soja och bönor;
- nötter;
- svamp.
Essentiella aminosyror i kött och mejeriprodukter:
- mjölkko och get
- kockost, ost;
- gräddfil, kefir, fermenterad bakad mjölk, grädde;
- lamm, nötkött, fläsk och särskilt levern;
- ägg.
Dessutom finns ett komplex av essentiella aminosyror i fet fisk: torsk och lax.
värde
Aminosyrans roll i vår kropps funktion kan inte övermaskas. Proteiner är nödvändiga för alla processer, från celltillväxt, till regulatorisk aktivitet hos system och organ. Aminosyror är både katalysatorer och deltagare i syntet och katabolism, syntetiserar hormoner, blodkroppar. För en bättre förståelse:
- lysin och tryptofan är ansvariga för tillväxten;
- metioninmetabolism, fettmetabolism
- leucin och isoleucin - sköldkörtelfunktion, endokrinsystem;
- fenylalanin är en aminosyra för hjärnan, förbättrar minnet, aktiverar mental uppfattning, producerar hormoner;
- arginin aktiverar immunaktivitet, skyddar mot tumörer;
- asparagin avlägsnar ammoniak, kämpar med trötthet;
- glycin är ansvarig för produktionen av hormoner som reglerar immunaktivitet
- Ornitin ger senans hälsa, främjar sårläkning, lugnar nervsystemet.
- alanin är inblandad i syntesen av hormoner, sockers metabolism, stärker muskel- och nervsystemet.
Och så kan du fortsätta nästan obestämt ...
Aminosyror i tillsatser
När det gäller villkorligt substituerbara aminosyror kan deras brist kompenseras med livsmedelstillsatser, och förbrukar också en stor mängd kött, fisk och mjölk. Villkorligt oumbärlig:
- tyrosin;
- cystein.
Dessutom visas mottagning av aminosyror för idrottsmän, kroppsbyggare och alla som spenderar mycket energi i träning. Vanligtvis använder idrottare tillägget av tre grundläggande
Unikheten hos dessa tre aminosyror är i förgrenade kedjor. Det är BCAA som ger syntesen av proteiner med 42%, och ökar också muskels energibesparing.
Effektivisering av assimilering
Inte bara mängden aminosyror i mat spelar en roll, utan själva förberedelsemetoden. Trituration, slipning, matsmältning främjar assimilering av protein, och påskyndar processen att frigöra aminosyror från proteiner. Och värmebehandlingen är mer än 100 ° denna process saktar ner.