På sommaren är det speciellt trevligt att dricka ett glas uppfriskande och doftande kall kvass. Bristen på jäst i drycken gör det dubbelt attraktivt, gott och användbart. Vi kommer att förbereda denna kvass idag.
Bezdorozhevoy kvass hemma - ett recept på rågstart med malt
ingredienser:
- rågbröd (Borodino) - 1 stycke;
- granulärt socker - 110 g;
- Vattenfiltrerat varmt - 3 l;
- tät råg ferment - 100 g;
- mörk malt - 3 msk. sked.
beredning
Det första som måste göras för att laga kvass är att laga brödsmulorna från Borodino bröd. För att göra detta, skära brödet i plattor, som sedan skärs i kuber och läggs ut på en bakplåt. Vi kasserar brödskivor i en uppvärmd till 200 graders ugn i ungefär trettio minuter. Bröd ska inte bara torka upp, utan också lite brunt.
I en glasflaska lägger vi ett hundra och tio gram kokta smulor, lägger till mörkt rågmalt, häll allt kokt vatten med vatten, linda det och lämna kärlet ungefär en dag innan det svalnar helt.
Nu blandas en liten bit av den erhållna infusionen med sura och hälls tillbaka i flaskan. Tillsätt socker och blanda försiktigt. Vi installerar en hydraulisk tätning på fartyget och lämnar det för en dag vid rumsbetingelser för jäsning. Efter tidens gång filtrerar vi kvass, häller den på flaskor, tätt förseglar den och lägger den på kylskåpets hylla för att svalna.
Hemlagad kvass från osyrad bröd
ingredienser:
- bröd svart utan jäst - 450 g;
- granulärt socker - 110 g;
- renat vatten - 2,5 liter;
- russin .
beredning
Aktiviseringen av fermenteringsprocessen är i detta fall ett måste framställt av crackers. Svart osyrad bröd, liksom i föregående fall, skur i kuber och torkas till en rodnad i ugnen.
Häll nu musten i en tre-liters burk, häll två handfulla krackar där, ett par matskedar socker och lägg det med vatten. Vi täcker fartyget med en trasa eller en handduk och låt den stå på vindrutan i en eller två dagar. Därefter filtrerar vi drycken, lägger till socker till smak, häller den i flaskor, lägger varje rosin i varje par och lägger den på kylskåpshyllan.