Det finns två huvudtyper av transfetter som finns i mat: naturliga och artificiella transgena fetter. En liten mängd transfetter finns i naturen i vissa kött- och mejeriprodukter, inklusive nötkött, lamm och smör. Det har ännu inte gjorts tillräcklig forskning för att avgöra om dessa naturliga transfetter är lika farliga som transfetter från fabriksproduktionen.
Artificiella transgena fetter skapas i industriella förhållanden genom tillsats av väte till flytande vegetabiliska oljor för att ge dem en högre densitet.
Den huvudsakliga kostkällan för transfetter i livsmedelsprodukter är "delvis hydrerade oljor".
Varför använda transfetter?
Transgena fetter ger maten en mer levande smak och en trevlig struktur, dessutom är deras produktion billig. Många restauranger och snabba livsmedel använder transfetter i djuprökning, eftersom kommersiella frityrkokare kräver flera portioner smör.
Hur påverkar transgena fetter hälsa?
Transfetter ökar nivån på "dåligt" kolesterol och minskar nivån på "bra". Dessutom, desto mer transgena fetter du konsumerar desto större är risken att utveckla hjärtsjukdomar, hjärtinfarkt och typ 2-diabetes.
Trots all hype som höjdes i pressen kan forskare inte själviskt hävda att "dåliga" fetter orsakar en transgen mutation.
Vilka livsmedel innehåller transgena fetter?
Transfetter kan finnas i många livsmedel - främst i allt som stekas med stekning. De viktigaste "transgena" livsmedel - munkar, bakverk, brödsmulor, kakor, frysta pizzor, crackers, margarine. Läs noggrant produktens sammansättning; Transgena fetter bestäms av "partiellt hydrerade oljor".