Högt kolesterol i blodet - en riktig plåga av moderna tider. På grund av ökningen av kolesterol ökar risken för kardiovaskulär sjukdom, vilket är en av de viktigaste orsakerna till döden. Källor av dåligt kolesterol är mättade fetter som finns i många produkter av animaliskt ursprung. Därför rekommenderar läkare att i kosten inkludera fler produkter som är källor till användbara omättade fetter.
Vad är skillnaden mellan omättade fetter och mättade ämnen?
Förstå skillnaden mellan mättade och omättade fetter, hjälper till att studera deras kemiska egenskaper. Mättade fetter kännetecknas av en enda kolbindning, vilket gör dem lätta att montera i sfäriska föreningar, bilda kolesterolplakor och deponeras i fettbutiker. Omättade fetter har en dubbel koldioxidbindning, så de är aktiva, tränger in i cellmembranen och bildar inte fasta föreningar i blodet.
Detta innebär emellertid inte att mättade fetter, som ingår i kött, ägg, choklad, kräm, palm och kokosnötoljor, bör uteslutas helt från kosten. Mättade fetter är nödvändiga för bättre assimilering av vissa vitaminer och spårämnen, det mänskliga reproduktionssystemets funktion, produktionen av hormoner och uppbyggnaden av cellmembran. Dessutom är mättade fetter en unik energikälla och är särskilt nödvändiga under den kalla årstiden. Den dagliga normen för mättade fetter är 15-20 g.
När det gäller fetma kan den erhållas med överdriven konsumtion av fett, särskilt - i kombination med smältbara kolhydrater.
Vilka livsmedel innehåller omättade fetter?
Omättade fetter innehåller enomättade och fleromättade fettsyror. Båda dessa arter är användbara för att sänka nivån på dåligt kolesterol som orsakas av ett överskott av mättade fetter i kosten. Produkter som innehåller omättade fetter innehåller vanligtvis båda typerna av fettsyror.
En särskilt värdefull källa till omättade fetter är olivolja. Tack vare ett stort antal enkelomättade fettsyror, hjälper olivolja till att rensa blodkärlen och minska blodtrycket, tjänar till att förebygga cancer och typ II-diabetes, förbättrar hjärnans funktion, hud och hår. Det är dock värt att komma ihåg att olivolja, liksom någon annan vegetabilisk olja, fortfarande är ren fett, vars kaloriinnehåll är mycket hög. Därför behöver du använda den i små portioner - inte mer än en matsked, som förresten kommer att vara ca 120 kilokalorier!
Många omättade fetter, särskilt omega-3 (fleromättade fettsyror) innehåller havsfisk (de finns även i flodfisk, men i mindre kvantiteter). På grund av omättade fetter är havsfisk väldigt användbar för nervsystemet, leder och kärl, och det höga innehållet av vitaminer och mineraler gör denna produkt mycket värdefull för människor.
Rika källor till omättade fetter är vegetabiliska oljor (linfrö, majs, sojabönor, solros), skaldjur (räkor, musslor, ostron, squids), nötter (valnötter, mandel, hasselnötter, cashewnötter),
Skada av omättade fetter
De mest skadliga fetterna, som måste undantas från kosten av alla, är transfetter. Och konstigt nog produceras transfetter på basis av användbara omättade fetter. På grund av hydrogeneringsprocessen blir vegetabiliska oljor hårda, d.v.s. förlora sin permeabilitet och förvärva egenskapen att enkelt bilda trombi i blodkärl. Transfetter stör metabolism i cellerna, provocerar ackumulering av toxiner, ökar risken för diabetes, försvagar immuniteten och orsakar många andra hälsoproblem. Innehåller transfetter i majonnäs, margarin, ketchup, vissa konfektprodukter.