Heck är en genus av radialbockiga rovfiskar från familjen av Cossack Merlusian-ordern, med silvergrå våg och vitt kött, skiljer mellan 10 och 11 arter. Hake är en värdefull viltfisk som är vanlig i vår meny. Kummelkroppens längd i genomsnitt når från 30 cm till 1,5 m, beroende på ålder, möjligheterna till utfodring och art.
Heck är en mycket användbar kalorifattig matprodukt. Kummelkött innehåller många vitala ämnen för människor, nämligen: vitaminerna PP, B, A, E och C, kalcium-, kalium-, magnesium-, fosfor-, järn-, zink-, fluor-, kobolt-, nickel-, molybden-, jod- Användbara fetter och lätt smältbara proteiner. Den här läckra fisken kan betraktas som en kostprodukt. Regelbunden användning av korrekt kokad kummel är fördelaktig för människokroppen.
Vi kommer att berätta för dig hur det är möjligt att laga en kummel på en stekpanna. Hake säljs huvudsakligen i frusen eller frystfryst form, hela eller slaktkroppar, och även i form av en filé med isskorpa.
Hakefilérecept i stekpanna
ingredienser:
- filé eller kakor
- vetemjöl (kan blandas med majs, det är mycket bra för breading);
- salt;
- olja eller fläsk (kyckling) fett för stekning;
- fräsch grönska (persilja, basilika, koriander) för arkivering;
- citron;
- söt lukt eller svartpeppar.
beredning
Avfrosa fisken, helst i kallt vatten, om det behövs, rengör det från skalorna och dela in i filéer (kan vara med huden) eller biffar. Stek en kummel i en stekpanna i form av små portioner eller hela filéer. Fisken ska inte vara våt, den måste först torkas med en ren servett. Vi lägger stekpannan upp, häll olja in i den (eller använd krossat fett för djur, till exempel fläsk, kyckling, gås). Lite prisalivaem mjöl och bröd i den fisken. Stek styckena till en gyllene nyans på båda sidor. Torka inte fisk, det är inte användbart.
Processen med stekning av kummelfiléer utan ben sker tillräckligt snabbt (i 5-8 minuter på vardera sidan). Klar kummel sprinklad med jordad peppar och strö med citronsaft. Servera med gröna. Eftersom kummelköttet är något torrt, är det bra att servera lite sås (citronsvitlök, krämig , tomat etc.). För en rätter gör kokta potatis eller ris. Vin väljer en tabell vit eller ljus öl.
Du kan något komplicera receptet och sätta ut de redan färdiga stekt bitarna av kummel i en stekpanna i en lök-tomatblandning i 8-10 minuter. Detta görs enligt följande: Den finhackade löken är lätt stekt i en separat stekpanna i olja, sedan sprids de stekta kakorna på toppen och hälls i en något utspädd tomatpasta (du kan krydda den med torrkryddor). Fisk i tomat serveras bättre med starka drycker.
Nu berätta hur man lagar en kummel i en stekpanna i smeten - det här sättet att laga fisken ska vara mer saftig.
Hake i batterad stekpanna
ingredienser:
- filé eller kakor
- olja eller fett för stekning;
- Färska gröna är olika för arkivering.
För smet:
- ägg av kyckling;
- lite mjölk, öl eller vatten
- Vete mjöl.
beredning
Hakefilé, upptining och torkning, skuren i praktiska portioner.
Koka ägget: Blanda ägget med mjöl och mjölk (eller öl, vatten). Lätt beat med en visp eller gaffel, en viskös, flytande deg bör visa sig.
Tja, vi värmer upp fettet i en stekpanna. Vi fördjupa bitarna av fisk i smeten, extrahera och steka tills en gyllene, behaglig nyans från båda sidor. Du kan fortfarande hålla fisken i några minuter (5-8) vid lägsta värmen och täcker stekpannan med lock.