Beskriv användbarheten av grönsaksbuljonger, förmodligen finns det inget behov, skålen talar redan sitt eget namn. Men sätten att laga mat och vissa detaljer om hur olika grönsaker beter sig när vi lagar mat berättar vi.
Hur man lagar en läcker grönsaksbuljong för soppa - recept
ingredienser:
- lök - 3 lökar;
- morötter - 0,5 kg;
- parsnip - 0,5 kg;
- purjolök - 2 delar;
- selleri (rot) - 0,5 kg;
- soltorkade tomater - 30 g;
- persilja - ½ stråle;
- peppar doftande - 5 ärter;
- peppar ärtor - 8 ärtor;
- vitlök - 4 tänder;
- Lavra - 2 ark;
- salt.
beredning
Vid framställning av vegetabilisk buljong är det viktigt att förstå vilken smak du vill smaka i buljong, vissa grönsaker som bulgarisk peppar eller kål kan göra alla andra smaker. Och det kommer att se ut som en avkok av sötpeppar, utan några speciella känslor av andra grönsaker, förutom vanlig vitkål kan göra buljongen molnig. Även om ju fler olika grönsaker i buljong, desto rikare och mer mättad smak av slutprodukten. Och du måste alltid vara uppmärksam på en sådan ingrediens som morot, det kan vara väldigt annorlunda och inte en synd, och till och med normaliteten att prova den innan du lagar mat, om den är saftig och riktigt söt, då bör dess mängd i buljong minskas. I allmänhet kan alla grönsaker på egen väg vara bra i buljong, men det viktigaste här är den rätta kombinationen och smakens harmoni.
Så, skalad persilja och selleri skärs i inte alls små kuber eller skivor, morötter kan också förberedas, men bara skära löken i halva och ta bort övre delen av skinkan, lämnar det sista skiktet, det kommer att ge buljongen en gyllene färg. Porren är inte heller finhackad, och den gröna delen tvättas väl med enkla fjädrar. Häll denna grönsakssortiment med vatten och värme tills det kokar. Om det finns skum är detta i princip en vanlig situation, ta bort den och glöm inte att saltet omedelbart, så saltet öppnar bättre alla smaker. Efter en halvtimme, tillsätt de övriga ingredienserna, kan vitlökständerna skäras i hälften och sätta de torkade tomaten i samma form som de lagrades. De kommer att ge buljongen en speciell smak, något som liknar köttet. Sätt persilja helt, bara genom att tvätta det bra. Det kommer att vara nödvändigt att vänta ytterligare en halvtimme och påverka den resulterande grunden för soppen.
Hur man lagar en enkel grönsaksbuljong?
ingredienser:
- lök - 2 lökar;
- morötter - 2 stycken;
- persilja - ½ stråle;
- peppar doftande - 3 ärtor;
- peppar ärtor - 5 ärtor;
- vitlök - 3 tänder;
- laurel - 1 ark;
- salt.
beredning
Sådan buljong är ofta beredd helt enkelt för användning i andra rätter. Till exempel måste du tillåta kött eller fjäderfä eller på grundval av det att laga sås. Förberedelsearbetet är extremt enkelt, skurna hackade morötter och skär löken i halva och häll på vatten och koka, sedan salt och låt koka i ungefär trettio minuter, tillsätt sedan alla övriga ingredienser, inklusive vitlök, skära halvvägs och vänta en halvtimme. Då är det bara att spänna och använda efter behov.