Vinet från den svarta chokeberryen är otroligt aromatisk med trevlig, skarp och lätt ansträngande anteckning. Dessutom tar drycken över lejonens andel av de värdefulla egenskaperna som är inneboende i chokeberry, vilket gör det till en prioritet i jämförelse med analoger, beredda på basis av andra bär och frukter.
Hur man gör hemlagat vin från chokeberry - ett enkelt klassiskt recept
ingredienser:
- ashberry - 5 kg;
- otvättad russin - 55 g;
- vattenfiltrerad - 990 ml;
- socker - 2 kg.
beredning
Blackberry Rowan för vin bör bara välja mogen, utan ruttna bär, och helst lite fryst eller uppsamlad efter den första frosten. Berry massa vi sorterar ut och bli av med onödiga exemplar. Nu är rottan väl knuten så att inte en enda hel kvarstår. Du kan använda en spjälsäng för detta ändamål eller helt enkelt krossa bär med rena händer.
Vid nästa steg placeras den resulterande massan på den primära jäsningen. För att göra detta, blanda det i en lämplig behållare med socker (700 g) och otvätta russin och placera inomhus under rumsbetingelser i sju dagar. Var noga med att röra innehållet i skålen varje dag för att undvika surning.
En vecka senare, genom att använda en gasbindning, spänna den fermenterade mosen och separera saften från massan. En vätskebas hälls i ett jäsningsbehållare, vi installerar en hydraulisk tätning på den eller lägger på en gummihandske med ett finger genomborrat med en nål.
Massan kvar i gasbindningen blandas med granulat (1,3 kg), vi fyller upp det filtrerade vattnet och låt det igen frös, täckas med en handduk eller tyg och utan att glömma att blanda dagligen. Efter ytterligare sju dagar pressar vi moset igen i gasbindet, vi släcker av massan och lägger vätskesaften till huvudfermentfartyget och tar av sig en septum eller en handske i en minut. Under hela jäsningsprocessen är det nödvändigt att dränera vinbasen varje vecka från sedimentet och även avlägsna skummet. Så fort bubblorna i vattentätningssystemet upphör att gälla eller handsken blåses bort, är det möjligt att dränera sista gången det unga vinet från sedimentet och flaskades för ytterligare exponering på en sval plats. För att smaka på drinken balanserad och harmonisk måste den ligga i tre till fem månader.
Hur man gör hemlagat vin från chokeberry på ett enkelt recept med vodka?
ingredienser:
- Aronia argentiana - 400 g;
- lämnar körsbär - handfull;
- vattenfiltrerad - 1,6 liter;
- socker - 200 g;
- citronsyra - nypa.
beredning
För dem som inte vill förbereda vin enligt det enkla klassiska receptet som skisseras ovan, beror på hur länge processen är, föreslår vi att du förbereder drycken på ett enkelt och snabbt sätt med deltagande av vodka.
För att genomföra idén såväl som i föregående fall väljer vi bara kvalitetsbär. De kan vara antingen färska eller frysta. I det senare fallet kommer drycken att vara mindre sammandragande och sammandragande. Vi gnuggar bärmassan med en pestel eller knådar den med händerna, varefter vi tillsammans med de tvättade bladen från körsbäret bestämmer oss i pannan. Vi häller filtrerat vatten till bärmassan med löv och lägger behållaren på plattans kokplatta. Efter kokning med periodisk omröring reducerar vi värmen och kokar i ungefär femton minuter.
Därefter filtrera buljongen och kläm lite, tillsätt socker och syra till vätskan och citronsyran och rör om så att alla kristaller är upplösta. Efter fullständig kylning blandas den resulterande rowan sura sötvätskan med vodka, flaska och låt stå på hyllan i kylskåpet i tre veckor. Efter en stund kan den färdiga drycken smakas.