En speciell smak av den klassiska levern i form av nötter ges av degen: krispig, oljig och rosig, eftersom fyllningen vanligtvis är en kokad kondenserad mjölk eller den enkla kombinationen med smör och nötter. Blandningar och blandning av degen för "Oreshkov" är många, och de mest utsökta av dem vi avser att demontera i detalj i följande recept.
Kortkaka för "Oresheks" med kondenserad mjölk
Det här alternativet liknar inte ett autentiskt recept - det är en enkel kombination av vanliga ingredienser, som kompletteras med citrusjuice, zest och vanilj och blandas med mjölk.
ingredienser:
- mjöl - 390 g;
- läsk - 1 tesked;
- smör - 135 g;
- granulärt socker - 130 g;
- äggulor - 2 stycken;
- mjölk - 155 ml;
- juice och skal av en citron
- vanilj extrakt - 1 tesked.
beredning
Blandningssystemet är enkelt: Första torra ingredienser kombineras (förutom socker), och bakom dem är alla andra ingredienser från listan sönderdelade. Så blanda läsk med mjöl. Låt oljan mjukna, ta bort den i förväg från kylskåpet eller använda mikrovågsugn. Vispa det mjuka smöret med ett par äggulor och socker tills en vitaktig grädde, lägg sedan till vanilj, citrusjuice och zest. Börja med att hälla en blandning av torra ingredienser i portionerna, inte stoppa mixerns slag. När degen blir för brant, häll mjölken gradvis till den, i partier, växelvis med resterande mjöl. Den färdiga degen borde inte hålla fast vid diskens väggar, och häll därför ytterligare mängder mjöl på den. Dela degen för "Nötterna" -kakorna i portioner, rulla dem i bollar och stek i hasseln tills de blir bruna.
Hur man gör en deg för "Oresheks" med kondenserad mjölk?
Kokt kondenserad mjölk kan läggas inte bara till fyllning av nötter, men används även som sötningsmedel i degen. På degenes konsistens kommer denna tillsättning inte att påverka, men det kommer att ge en trevlig karamell smak och nyans till mutterskalet.
ingredienser:
- äggulor - 3 stycken;
- pulveriserat socker - 25 g;
- kokad kondenserad mjölk - 65 g;
- smör - 230 g;
- majonnäs - 35 g;
- mjöl - 285 g;
- läsk - 1/2 tsk.
beredning
Preliminärt bringa smöret till rumstemperatur. Placera oljan i skålen på mixern tillsammans med äggulorna, sockerpulver och kondenserad mjölk. Börja whipping, gradvis öka hastigheten till maximalt. Lägg till majonnäs. Blanda de torra ingredienserna separat och börja gradvis tillsätta dem till degen och fortsätt knådningen. När alla ingredienser kommer ihop, separera och placera degen för "Nötterna" -kakorna i formarna. Steg över hög värme tills det är mjukt, innan kylning, kylning.
Deg för "Oresheks" i hasselnöt för gas
Om du gillar skarpa och spröd degen, lägg sedan till den ... vodka. Vodka förhindrar bildandet av glutengängor, och därför stiger degen inte och kommer inte ut mjuk, men är fortfarande tät och krispig. Självklart kommer du inte att känna smaken av alkohol i den färdiga produkten.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- granulärt socker - 45 g;
- smör - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- bakpulver - 1 tesked;
- majonnäs - 140 g;
- vinäger - 15 ml;
- mjöl - 410 g.
beredning
I en skål, vispa ägg och socker. Gnid mjölet i en crumb med mjuk olja. Tillsätt majonnäs till äggblandningen tillsammans med vodka, vispa igen och häll sedan det slaktade bakpulvret. Den resulterande blandningen av ingredienser blandas med mjölkrummet tills du får en jämn smörig deg och lämnar inga spår på händerna och ytan. Dela den färdiga skålen i små portioner och placera i hasselceller. Stek över hög värme tills det är mjukt och låt svalna helt innan fyllningen fylls.