Kvass är en traditionell slavisk uppfriskande och törstig alkoholhaltig dryck, erhållen som en följd av ofullständig alkohol och mjölksyrajäsning av den ursprungliga varan (andelen alkoholandel är inte mer än 2,2%). Den ursprungliga urt för matlagning kvass kan innehålla spannmålsmjöl, rågbrödsmjöl, malt (vete eller korn), naturlig blommig honung (nu ibland ersätts det med socker), rosiner och olika aromatiska örter läggs också till kvas. Kvaser kan också göras på basis av bär och frukter (både med och utan crackers och / eller malt).
Berätta för dig hur man gör körsbärs kvass med honung, den här drycken är bara underbar under säsongen. Körsbär väljer saftig och mogen.
Cherry kvass med honung
ingredienser:
- körsbär färsk - 1 kg;
- vatten (filtrerat eller kokt) - 2 liter;
- Honung naturligt (eller granulärt socker) - 150-200 g;
- russin - ca 50 g eller färskpressad jäst - ca 3-5 g.
beredning
Körsbär (utan peduncles) vi tvättar och lägger i en 3 liter flaska. Körsbär måste krossas (du kan en efter en, dra bara av dem ben eller krossa dem med ben direkt i flaskan). Vatten uppvärms, men vi kommer inte att koka - annars kommer vi att förlora C-vitamin, vilket är väldigt mycket i körsbär. Andra användbara ämnen (honung, pektiner, fruktsyror, etc.) kan också förstöras genom att kokande vatten verkar och bildar skadliga föreningar. Därför bör vattentemperaturen vid körsbärsuppfyllning inte vara högre än 40 grader Celsius.
Vi lägger till honung och jäst eller obearbetade russin (det finns nödvändigtvis svamporganismer på ytan som säkerställer jäsning). Om du använder socker istället för honung kan vattnet vara varmt - ca 70-80 grader C. Svetsflaskor är bundna med gasbind, viks i halva. Vi lägger flaskor med en wort på en varm plats (på den glaserade verandaen, i en loggia). Fermentering bör börja på 2: e dagen (om inte startad, tillsätt jästen). Efter 4-5 dagar kan du spänna kvass, häll i flaskor för att kyla och njuta. På den sjätte 15: e dagen för förvaring på en sval plats kommer kvass sin maximala styrka. Om färdig kvass kommer att flaskas, vilket kan vara
I en krus med kvass kan du sätta ett nytt myntblad - detta tillsatsmedel ger drycken ytterligare smak och aromatiska nyanser.
Naturligtvis kan körsbärs kvass kokas med andra recept, närma sig frågan kreativt.
Istället för jäst och / eller russin kan du lägga hemskräks från rågbröd (högst 100 gram per 3 liter) och några keglar av färsk humle (3-5 till 3 liter).