Laxfamiljen representeras av en mängd olika fiskarter. Men den mest värdefulla i kommersiell plan är chum och rosa lax . Dessa två underarter av fisk liknar varandra mycket. Men deras olika livsstil lämnar en avtryck på den kemiska sammansättningen av kött och kaviar. För att inte förvirra dessa fiskar eller att märka det smutsiga tricket från säljarens sida i tid, bör du veta vilka kriterier du självständigt kan bestämma - en chum före dig eller rosa lax.
Vad är skillnaden mellan rosa lax och chum lax?
Låt oss börja med de vanligaste arten av laxfamilj - rosa lax. Denna fisk har en ljus färg med en blå nyans. Men under gytperioden ändras färgen. Magen börjar kasta antingen gult eller grönt, och ryggen blir grå. Ett karakteristiskt drag hos rosa lax är närvaron av små mörka fläckar i bak- och svansområdet.
Denna fisk är liten i storlek. Rosa lax växer mycket snabbare än chum lax. Detta beror på hennes kost: det är mer rikligt och högt kaloriinnehåll. På grund av detta kännetecknas köttet av rosa lax av ökad densitet och fettinnehåll.
Antalet chum lax är ungefär två gånger mindre. Denna art är större än rosa lax. Före gytning har den en ljus silverfärg. Under tiden som kaviar deponeras ändras färgen till en mörkare, och breda krämfärgade färger förekommer på fiskens sidor. Kött av chum lax är mycket ömt och elastiskt. Det är perfekt för människor som tittar på deras figur.
Så, hur man skiljer ketu från rosa lax:
- I storlek Keta är den största.
- Efter färg. Keta har en silver nyans, rosa lax - ljus med en blå nyans.
- Enligt storleken på skalorna. I chum är det mycket större.
- Enligt konsistensen av kött. I chum kännetecknas det av ömhet och brist på fett.
- Enligt kaviar. I chum är det mycket större, ljusare.
Vilket kaviar är bättre, chum lax eller rosa lax?
Kaviar är en delikatess som uppskattas över hela världen. Det är näringsrikt och berikat med många användbara vitaminer och mineraler. Kaviar och chum lax och pukkel lax har en lika användbar komposition och rikaste näringsvärde.
Men ros lax roe är uppskattat. Den har mindre korn, den mest mättade och delikata smaken. Rosa laxros anses vara det bästa i förhållande mellan kostnad och smak / förmån.
Kaviar av chum lax innehåller mer fett, vilket påverkar dess smak. Ägg är tätare och styvare. Men dessa egenskaper ger det möjlighet att hålla färskheten längre och inte sprida sig.