Allt som på något sätt hände från växter är en produkt av vegetabiliskt ursprung - det här är inte nyheter. Och det nya är att de senaste åren har folk börjat klamra sig på dessa produkter och tro att de är lätta att vara. Självklart har tibetanska munkar länge övat vegetarianism , men det handlar inte om vem som har rätt. Vi måste acceptera tanken att animaliska produkter är en idealisk proteinkälla, och växtfoder levererar kolhydrater, fetter och vatten- och fettlösliga vitaminer.
Det finns en massa division av växtprodukter. Någon föredrar en enkel klassificering - användbar och inte så mycket, någon delar sig i gott och äckligt, och dietern föredrar en mer detaljerad klassificering av växtbaserade produkter. Förresten inkluderar de inte alger och svampar.
Standard klassificering av växtprodukter
Så är livsmedelsprodukter av vegetabiliskt ursprung uppdelade i:
- frukter - de är rika på kolhydrater, vitaminer, fiber och mycket vatten;
- grönsaker - förutom vatten och vitaminer upplöst i det, innehåller grönsaker också proteiner och fetter;
- spannmål - denna kategori är känd för sitt höga proteininnehåll och är därför väldigt näringsrik.
- bär - i sammansättning som liknar frukt , men innehåller mer organiska syror;
- Nötter - innehåller proteiner, fetter och kolhydrater, den mest näringsrika kategorin av produkter av vegetabiliskt ursprung.
- Örter - innehåller många vitaminer, olösliga fibrer och eteriska oljor;
- juice - en sparsam variation av frukt och grönsaker, eftersom vitaminer och sockerarter kvarstår i upplöst form och belastningen på matsmältningsorganet är minimal.
Proteiner, fetter och kolhydrater i livsmedel av vegetabiliskt ursprung
I allmänhet berikar produkter av vegetabiliskt ursprung på grund av sockerhalten vår kost med kolhydrater. Stärkelseformiga livsmedel (spannmål, potatis, bönor) - ge oss komplexa kolhydrater och grönsaker, frukter och bär - enkelt.
Efter att ha gått igenom magen, delas alla sockerarter i enkla och används antingen, eller deponeras som glykogen i levern.
När det gäller proteinet finns det i de växtbaserade produkterna de flesta aminosyror som vi behöver för livet. Det är sant att värdet av vegetabiliskt protein är underskattat på grund av bristen på några viktiga aminosyror, varför den bästa källan till protein är animaliska produkter. Det mest "protein" bland växtprodukter är:
- sojabönor;
- bönor;
- kikärter;
- sparris;
- linser;
- kli.
Fetter av vegetabiliskt ursprung bör läggas till mat och rätter i kall form. Det bör vara orefinerade oljor, och de innehåller de mest användbara fosforhaltiga ämnena och omega-3-fettsyror. De bästa vegetabiliska fetterna:
- olivolja;
- linfröolja;
- bomullsfröolja;
- vetegroddolja.