Sill är ett släkting av ätbara fiskar i Seldev-familjen, ett föremål för massfiske, en värdefull livsmedelsprodukt. Sill av olika arter lever huvudsakligen i norra delen av Atlanten och Stillahavsområdet, i Arktis. Det finns också arter som kan leva i både hav och färskvatten (de migrerar genom flodernas munnar).
Om fördelarna med en välbekant och underbar fisk
Sillfilé är en användbar och näringsrik produkt som innehåller ämnen som är nödvändiga för människokroppen. I köttet av sill (olika arter, kön, plats och fångsttid) innehåller i genomsnitt cirka 16-19% protein, upp till 25% fett, och därför omega-3 fleromättade fettsyror, som är de bästa naturliga antioxidanterna. Dessutom är sill rik på vitaminerna A, E, D, PP och Grupp B, olika spårämnen (inklusive fosfor, kalcium och jodföreningar). Regelbunden införande av välberedd sill i menyn bidrar till att optimera kroppens kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystem, förbättrar immunstatusen, förbättrar syn, körtelfunktion, hud och naglar. Konsumtion av lättsaltade, marinerade eller kokta sill i gravida kvinnor i rimliga kvantiteter (högst 500 g per vecka) har en positiv effekt både på den framtida moderns hälsotillstånd och på utvecklingen av fostret.
Kaloriinnehållet av sill
Kaloriinnehållet av sill beror på fettinnehållet i ett visst prov, men bestäms vanligtvis av artens, kön, platsen och tiden för fångsten. I genomsnitt kan sildens kaloriinnehåll sträcka sig från 88 till 250 kcal per 100 g produkt.
Sill säljs vanligen:
- saltad eller syltad
- frystfryst eller fräscht;
- rökt.
Om sillet är saltat kan det blötläggas i mjölk eller kokt vatten. Rökt sill är inte användbar i princip, du har råd bara ett par bitar en gång i månaden.
Färskfryst sill kan framställas oberoende på olika hälsosamma sätt:
- koka i buljong eller ångad, eller simma med grönsaker;
- saltad (i form av filéer, slaktkroppar, skivor eller hela, guttade eller obräda);
- jäsning i en marinade från naturprodukter (frukt ättika, såser, frukt , grönsaker, kryddor, salt, vegetabilisk olja, vitlök).
Solim eller marinera rensad sill i minst 2 dagar (obruten - inte mindre än 5).
Kaloriinnehållet i den färdiga sillan beror på beredningsförfarandet.
Här är värdena på ungefärliga kalorier per 100 g färdig fisk:
- saltat, marinerat - från 150 till 250 kcal;
- stekt, rökt - från 180 till 220 kcal;
- kokt eller ångad - 130 kcal.