Alla älskar muffin, men inte alla älskarinna riskerar att kontakta en jästdeg. Men allt är inte så läskigt. Strikt följa proportionerna och följ våra råd. Och huvudregeln är att starta en jästdeg bara med gott humör! Då kommer det säkert att stiga, och rullar och pajer kommer att visa sig vara luftiga och viktlösa.
Ett klassiskt recept på bakverkdeg
ingredienser:
För opary:
- pressad jäst - 70 g;
- vatten - 1 föremål;
- socker - 1 msk. sked;
- mjöl - 5 msk.
För provet:
- Mjölk - 0,5 liter;
- smör - 175 g;
- socker -1,5 procent
- ägg - 3 stycken;
- vanilj - 0,3 teskedar;
- mjöl - 5 objekt;
- vegetabilisk olja - för vymeshivaniya;
- salt - 1 tsk.
beredning
Först förbereder vi skedet - starteren för degen. Vi siktar mjölet i en skål, gör ett spår och krossar jäst, häll socker, blanda.
Tips: Tryckjäst kan ersättas torrt i ett 3: 1-förhållande. För vårt recept är det ca 6 timmars skedar utan en bild. Lägg till skålen varm, kroppstemperatur, vatten, rör. Stänk lite mjöl på toppen. Täck svampen med en handduk och lämna på en varm plats.
Medan surdrädet är lämpligt värmer vi hälften av mjölken. Vi tillsätter olja till det och rör det tills det smälter. Vi tar bort från elden. Koka inte! Solim, häll i vanilj och socker. Rör tills det är helt upplöst.
Rådgivning: Lägg till allt socker på recept endast om du startar en söt deg för söta pajer. För att baka med en saltad fyllning är tillräckligt 2 msk. skedar av socker.
Ägg slår lätt med den återstående mjölken och häll denna blandning till huvudet. Vi knådar vispen tills den är jämn och lägger den till skålen med den färdiga bägaren. Gradvis introducerar mjöl, vi knådar en mjuk, elastisk deg. Det borde inte i något fall vara "brant", så det är inte nödvändigt att använda allt mjöl, men lika mycket som att "ta" degen. För att det inte håller fast i dina händer, smörj dina händer och bordet, som vi blandar med vegetabilisk olja.
Tips: Blandning av jästdeg är ett av de viktigaste stegen i beredningen. För att uppnå en större effekt är det bättre att slå av det: vi lyfter upp det och tvingar det kraftigt på bordet. Upprepa 30-50 gånger. Degen blir mer tät och mjuk.
Vi bildar en boll från den och lägger den i en stor skål, tidigare belagd med vegetabilisk olja. Degen på toppen, också smörj med olja, täck med en handduk och lägg på en varm plats. Vi ser till att det inte finns några utkast, ingen slår dörrarna och gör inget ljud - inte "skrämma" degen.
När degen ökar i volym tre gånger, lurar vi och låt oss stiga igen. Då kan du börja göra patties. Glöm inte att låta dem "stå fast" i ca 20 minuter innan du baka eller stekar.
Instant Pastry Pie
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- mjölk - 1 föremål;
- pressad jäst - 30 g;
- socker - 1 msk. sked;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt - 0,5 tsk.
beredning
Socker är upplöst i varm mjölk och vi odlar jäst i den. I siktat mjöl gör vi en fördjupning och häll ut den upplösta jästen in i den. Vi väntar tills de börjar "vandra". Tillsätt äggpisk med salt och smör. Vi knådar den mjuka degen, "slå av" den på bordet, rulla in i skålen och täcka med en handduk. Allt du kan göra pajer!
Smörfri deg för stekt pajer
ingredienser:
- mjöl - 2 objekt;
- stärkelse - 1 tesked;
- ägg - 3 stycken;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1/3 tsk.
beredning
Slå ägg med salt och socker, tillsätt surkräm och stärkelse. Gradvis tillsätt mjöl och blanda mjuk deg. Vi sätter den i en matfilm och lämnar "ligga" ett par timmar i kylskåpet. Det är väldigt bekvämt att förbereda degen från kvällen, och på morgonen håller du pajer, munkar och omedelbart i en panna!
Hur man gör en deg för pajer i en bakverkare?
ingredienser:
- mjölk - 1 föremål;
- mjöl - 2,5 objekt;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- smör - 50 g;
- torr jäst - 14 g;
- socker - 0,5 objekt;
- salt - 0,25 tsk.
beredning
Smält smör i varm mjölk, häll det i form av en brödtillverkare. Lägg till alla ingredienser (glöm inte att sila mjölet!) Och sätt på jästdegknådningsprogrammet. Då behövs inte ditt deltagande. Degen i brödtillverkaren är mycket luftig och lite klibbig. Men lägg inte till mer mjöl, men olja bara dina händer med vegetabilisk olja.