Idag ska vi förbereda en utsökt kötträtt - en fläskknöl bakad i ugnen. Ett sådant skaft kan du underbart dekorera bordet, för vilket du kommer att ta emot gäster eller bara förnya din delikatess med denna delikatess, och lägg till köttet en rätter av potatis.
För att förbereda denna maträtt behöver du den övre delen av fläskbenet, närmare knäet. När vi köper fläsk rekommenderar vi att du väljer bakskalet eftersom det är mer köttigt och mindre fet. Vi ska berätta för dig hur man lagar fläskspinnar i ugnen så gott, att alla var helt glada!
Receptet på att laga fläskknippen på benen i ugnen
ingredienser:
- fläskkorg (på benet) - 2 st. för 600-800 g;
- lök - 2 st.
- morötter (stor) - 1 stycke;
- dill paraplyer - 2 stycken;
- stort salt - efter smak
- kryddor (zira, humle-suneli, svartpeppar) - vardera med 0,5 teskedar;
- flytande honung - 2 msk. sked.
beredning
Huden som täcker köttdelen av skaftet tvättas ordentligt, rengörs och ses så att inga borstar kvarstår på den. Vi sänker skaftet i en djup kastrull, lägger ut på dem båda, skärs, obehandlade halvor av lök, skalade morötter, dillparaplyer och en vik tre fingrar över benen, lägg allt på spisen. Koka i en och en halv timme i en svag eld och kontrollera med en kniv mjukheten i köttet, vilket gör ett snitt i benets område. Om den ligger bra, stratifierar, ta bort den från buljongen, kyla den och gnugga den på alla ställen med ett stort salt. På toppen av saltskiktet applicerar vi ett ljuvt lager flytande honung och pritrushivayem det kopplade och blandade kryddor. Vi placerar fläsk, köttskinkor i en Teflon-belagd form och lägg den i ugnen. Vi värmer den till 210 grader och förbereder skaftet i ca 30-35 minuter.
Receptet för bakning av fläskkorg i folie, i ugnen
ingredienser:
- fläskknöl - upp till 1 kg;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- lök (stor) - 1 stycke;
- ett laurelblad - 3-4 delar;
- doftande peppar ärtor - 5-6 delar;
- kökssalt - att smaka på;
- sojasås - 3 msk. skedar;
- en blandning av paprika - efter smak
- vegetabilisk olja -1 msk. sked.
beredning
Efter att ha väl rengjort fläskskinnets hud sänker vi det i ungefär ett par timmar i rent, kallt vatten. När vi slår samman, lägger vi i en gryta en halvskär selleri stjälk, en okokt men lök, en doftande peppar, ett laurelblad och igen fyllt med kallt vatten. Koka svinrodern i 1 timme och 15 minuter och ta sedan bort den från buljongen, skär den ena kanten till själva benet, som försiktigt separeras från köttet och extraheras. Rulka, inuti och utanför, gnugga med salt, pounding med en blandning av paprika. Låt köttet på folien vikas två gånger och olja på ena sidan och linda det tätt och täcka det från alla sidor. Vi lägger detta kuvert i någon form och skickar det hela till värmen upp till 220 grader, ugnen och baka fläskbiffen i folie i 45 minuter. Sänk temperaturen med 20 grader, öppna folien, häll ratten med en klassisk sojasås och håll den i ytterligare 15 minuter.
Pork knuckle i öl, bakad i ugnen
ingredienser:
- fläskknöl - 1,2-1,4 kg;
- öl (mörk) - 2,5 liter;
- lök (stor) - 2 st.
- vitlök - 4-6 tänder;
- svartpeppar - 0,5 tsk.
- rödpeppar - 0,5 tsk.
beredning
Korrekt förbereda fläskbenet för tillagning. Vi lägger den i en lämplig pan, täcker den med stora lökringar, häll allt 5-6 centimeter över skaftet med öl och sätt det i minst två timmar. När vi klarar det, kyler vi det till staten så att det kan tas för det, vi gör i det några djupa hål i vilka vi trycker på halvorna av vitlöksklyftorna. Från utsidan gnider du svinskärdet med peppar och lägger den i en form med en non-stickyta. Alla denna charm baka vid 205 grader i ca 60 minuter, med 10-15 minuter öppnar vi ugnen och häll fläsk med buljong från öl.