Öl hemma - detaljerade recept för framställning av skum utan särskild utrustning

Förberedd öl i hemmet skiljer sig fördelaktigt från butiksanalogerna i naturlig sammansättning och utmärkt smak. Även de dyraste dryckemärkena är gjorda av koncentrat, vilket ger upphov till alla slags konserveringsmedel och andra helt värdelösa och ofta skadliga ingredienser.

Hur man brygger öl hemma?

Du kan laga öl med egna händer hemma även utan speciella mini-bryggerier, som är dyra och inte alltid tilltalande med utmärkt kvalitet. Det viktigaste är att känna till de grundläggande stadierna för att förbereda en drink och att följa de villkor som bestäms av tekniken.

1. Huvudkomponenterna för beredningen av drycken: vatten, malt, humle och bryggerjäst.
2. Den första fasen - mashing wort. För dess utförande upphettas malten vid en konstant temperatur av 65-72 grader i ca 1,5 timmar eller tills stärkelsen är fullständigt kluvad, vilket framgår av ett negativt jodtest: en joddroppe tillsatt till en del av mosen i skedet bör inte ändra färg.
3. Steg för steg tillsätt humle, exponera viran till kokning, vilket varar 1,5 timmar.
4. Den erhållna basen kyldes till 24-26 grader, för vilken den användes nedsänkbara kylare eller ett bad med isvatten.
5. Den kylda worten sätts på jäsning, tillsätter jäst och sedan kolkariserar den hemlagade öl som erhållits hemma, flaskas och förseglas.
6. Behållarna med drycken läggs på mognad i 2 veckor, varefter de lagras, vilket garanterar lämpliga temperaturförhållanden.

Utrustning för att brygga öl hemma

Förberedelse av öl i hemmet kräver att det finns ett speciellt hushållsbryggeri eller en viss uppsättning köksredskap och speciella anordningar för kvalitetsstyrning av processen.

1. För matlagningsrör behöver du en kapacitet på 20-30 liter rostfritt stål eller emaljerade.
2. För jäsning använd en steril behållare av glas eller emalj och en vattenförsegling.
3. Dessutom behöver du en kylare, en termometer, ett rör för dränering av öl och en steril behållare för den färdiga drycken.

Karbonisering av öl hemma

Karbonisering av hemmalle är ett viktigt sista steg i dess förberedelse, där drycken är mättad med bubblor koldioxid och förvärvar den önskade smaken.

1. Den mest korrekta metoden är karbonisering med en primer, i. E. en ung ört, den tionde delen hälls i de sista minuterna med att koka med hum och lagras i kylskåpet. Komponenten tillsätts efter färdigställandet av fermenteringsprocessen 30 minuter före förväntad tappning.
2. Karbonat öl hemma kan vara maltkoncentrat.
3. Det är mindre föredraget att använda för naturlig karbonering av socker, honung, fruktos eller dextros. Dessa komponenter ger nästan alltid en färdig dryck en syrad smak.

Hur man filtrerar öl hemma?

Filtrering av öl i hemmet ger dig möjlighet att få en mer genomskinlig dryck och avlägsna en obehaglig jästrester. Det bör dock komma ihåg att tillsammans med detta kommer några av de användbara komponenterna som finns i den berusande drycken att gå vilse.

1. För filtrering används ofta mekaniska vattenfilter. I detta fall är storleken på filtermembran viktig, vilken måste vara minst 1 mikron. Mindre filter hjälper till att förlora smaken av drycken och fullständig rening från jäst som är nödvändig för naturlig karbonering.
2. Du kan placera en behållare med öl i slutet av fermenteringen i kylan (5-7 grader) i 3 dagar, så att drycken tänds och sedimentet faller till botten.

Öl hemma - ett enkelt recept

Nedan presenteras ett enkelt recept på hemmagjord öl för att få fantastiska sina slutliga egenskaper, vilket kan överraska alla sanna känner av sådana drycker. Malt bör grovt males med en minsta mängd mjölblandning, och den bör läggas i vatten i en trasa eller gasväska.

ingredienser:

• vatten - 27 l;
• humle - 45 g;
• malt - 4 kg;
• jäst öl - 25 g.

beredning

1. 25 liter vatten värms till 80 grader, lägger en väskväska och väger den vid 65-72 grader i 1,5 timmar.
2. Värm innehållet till 80 grader och stå i 5 minuter.
3. Skölj påsen med malt i återstående vatten, kokt och kyld till 72 grader, hällt i musten.
4. Tillsätt var 15: e minut för 1/3 humle och koka intensivt kulten i 1,5 timmar.
5. I en snabbkyld bas tillsätts jäst och fermenteras i 7-10 dagar.
6. Den resulterande ölen, kokta hemma, karboniserad, flaska, förseglad.

Hur man brygger öl hemma utan speciell utrustning?

Om apparaten för att brygga öl hemma är drömgränsen, och den klassiska matlagningstekniken i pannan är rädd av överdriven komplexitet, kan man öva följande recept. Resultatet blir en mycket anständig smak, en drink som inte kräver mycket besvär.

ingredienser:

• vatten - 5,5 liter;
• humle - 5 glasögon;
• korn korn - 600 g;
• jäst öl - 50 g;
• socker - 1 kopp;
• kex vit och svart - en handfull.

beredning

1. Kornskorn är översvämmade med vatten, groddar för att producera groddar med en längd av 1,5 cm, varefter de torkas och slipas i en kaffekvarn.
2. Blanda markmassan med brödsmulor, häll uppvärmd till 80 grader med vatten, linda in och lämna i en timme.
3. Infusionsfilter, koka, tillsätt humle och socker, och efter kylning och jäst.
4. Lämna grunden för jäsning i 3-4 dagar, varefter de häller den beredda ölen hemma i flaskor.

Öl från koncentrat hemma

Det är mycket lättare att förbereda hemlagad öl om du använder ett färdigt koncentrat för detta. Och råvaror kan redan hoppas, och behovet av att lägga hop till ölbasen försvinner. Kokning av drycken kan utföras utspädd i vatten med socker, helst med fruktos eller dextros.

ingredienser:

• vatten - 10-11 l;
• humle - 30 g;
• Ölkoncentrat - 3 kg;

• jäst öl - 1 pack.

beredning

1. Värm till att koka 2 liter vatten, späd koncentratet i det, koka med humle i 30 minuter.
2. Tillsätt 8 liter kokt kallt vatten.
3. Den erhållna basen hälles i jäst blandad med en del vatten och lämnar en fermentationstank under septum i 2-3 veckor.
4. Söt hjemmelagd öl från koncentrat för karbonering, flaska och förseglad.

Osetian öl - recept på hemmet

Följande recept av öl össetiska kulinariska specialister passerade från generation till generation, förbättra och anpassa tekniken för att förbereda drycken till förhållandena i det moderna köket. Vete och korn malt kan köpas färdigt eller tillverkas med egen hand från groddar, ha druckit dem till en kaffeskugga i ugnen och vrid sedan i köttkvarn.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• humle - 50 g;
• malt - 5 kg;
• socker - 1 kopp;
• jäst öl - 100 g.

beredning

1. Blanda malten med vatten, upphettas till 36 grader, värm upp till koka, koka i 5 minuter, filtrera.
2. Buljongen placeras på spisen och kokas i 2,5 timmar och tillsätts efter 1,5 timmars kokpunkt.
3. Filtrera basen, svalna till 24 grader, tillsätt socker och jäst.
4. Låt räkningen vara under hydraulisk tätning i 3-5 dagar, och efter jäsning hälls kokt ossetisk öl hemma i flaskor.

Recept på vete öl hemma

Ölkokning hemma med hjälp av följande recept skiljer sig vid användning av vete malt, som endast delvis kompletteras med korn. Egenheten hos detta råmaterial i behovet av att observera en individuell temperaturreglering - vete malt kräver en initial temperatur på 36 grader.

ingredienser:

• vatten - 20 liter;
• humle - 15-20 g;
• vete malt - 3 kg;
• malt korn - 2 kg;
• jäst öl - 15 g.

beredning

1. Fyll blandningen av malt med vatten, upphettad till 36 grader, gradvis värme.
2. Tåla blandningen vid 65 grader 1,5 timmar.
3. Höj temperaturen till 75 grader i 10 minuter, varefter filteret måste, tillsätt humle till det och koka i 1,5 timmar.
4. Snabbt svalna varten till 26 grader, tillsätt jästen och stå under hydraulikringen i 2 veckor.
5. Karboniserad vetöl öl hemma, flaska, kvar i 2 veckor.

Honung öl hemma

Följande recept på öl i hemmet gör det möjligt att få en drink med en trevlig honungsmak och ljushopp bitterhet. I stället för spannmåls malt används bokhvet eller mörk blommihonung . Det är viktigt att laga honungsört för att fylla den ursprungliga volymen av vätskan och tillsätta nödvändiga delar av vatten.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• honung - 3 liter;
• humle - 40 g;
• bryggerjäst - 50 g.

beredning

1. Vatten blandas med honung och kokas i 1 timme.
2. Tillsätt humlen och fortsätt att laga mat i 1 timme.
3. Snabbt kyla musten till 26-24 grader, interkala jäst och lämna basen under hydroshocken i 7-9 dagar.
4. Häll drycken i flaskor och sätt på åldring i 2 veckor.

Öl från surt urt hemma

Det är relativt enkelt att förbereda hemmagjord öl från syrsyra och humle och har värda slutliga smakindikatorer. Graden av mättnad av drycken beror på hur mycket hopp som används. Dessutom kan speciella anteckningar ges till skumdryck som ersätter det vanliga sockret med brunt rött.

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• syrlig urt - 0,5 liter;
• humle - 2-4 msk. skedar;
• socker - 1 kg;
• bryggerjäst - 100 g.

beredning

1. I kokande vatten tillsätt socker, måste och humle.
2. Låt blandningen koka igen, täck med ett lock och insistera tills det kyler.
3. Rör om jästen och håll preformen tills jäsningsprocessen avslutas.
4. Drycken hälls i flaskor, förseglas och placeras i kylan i 2-3 veckor.

Ginger öl hemma

Om den traditionella ölproduktionen i hemmet skrämmer bort invecklad teknik eller bara vill prova något uppfriskande och ovanligt, är det dags att uppfylla följande recept och förbereda en smakfull, piquant och utomordentligt utsökt ginger alkoholfri öl.

ingredienser:

• mineralvatten högkolberat - 1,5 liter;
• Gingerrot - 2,5 cm;
• citron - 1 stycke;
• socker - 2 msk. skedar;
• mint - 5-7 blad.

beredning

1. Grind roten av ingefära, mala med socker, samtidigt som citronjuice tillsätts.
2. Häll komponenterna med vatten, insistera 5-10 minuter.
3. Filtrera drycken, häll på glasögonen, tillsätt mintblad, citronskivor och isbitar.

Receptet av öl hemma från korn

Förbered korn öl hemma kan vara från den tillgängliga kornen. För att göra detta häll produkten för ett par dagar med vatten, gro, torka det och separera onödiga ytterligare skott, slipa massan i en kaffekvarn. Kakor framställs oberoende av ett brödvitt bröd eller ersätter hälften av veteprodukten med rågsvart.

ingredienser:

• vatten - 5,5 liter;
• humle - 6 glasögon;
• korn - 600 g;
• jäst öl - 50 g;
• brödsmulor.

beredning

1. Bygg är beredd från malt, häll i en timme 75 ° C värmd med vatten (1,5 L), filtrera i en kastrull.
2. Brewed fyra liter kokande vatten rusks, lämnade i en timme, filtrerades genom cheesecloth och hälldes i korninfusion.
3. Blandningen får stå i 30 minuter, koka i 30 minuter, tillsätt humle 10 minuter före kokningens slut.
4. Kyl basen till 25 grader, tillsätt socker, jäst, lämna till att vandra under rumsförhållanden i 3-4 dagar.
5. Häll drinken i flaskor, ta ut på en sval plats i 2 veckor.

Förvaring av hemmalös

För att säkerställa att hemmagjord öl behåller sin utmärkta smak så länge som möjligt måste den säkerställa lämpliga lagringsförhållanden.

1. De förseglade flaskorna placeras i upprätt läge på en sval, mörkad plats med en temperatur på 10-12 grader.
2. Idealisk behållare för förvaring - glas. I plastbehållare kommer drycken att förlora en del av den ursprungliga smaken.
3. Korrekt tillagad öl kan lagras under rätt förutsättningar i upp till tre månader.