Man tror att det klassiska receptet för shish kebab nödvändigtvis innehåller ättika, vilket hjälper till att mjukna upp köttfibrerna och bevara dess juiciness. Förutom att förbättra styckets egenskaper, glöm inte att ättika är ett intensivt smakadditiv, som varje slags har sina egna egenskaper. Således väljer du även den enda marinaden med ättika för Shish Kebab från nedan, du kan ändra dess smak.
Marinade för shish kebab från kyckling med vinäger
Konstigt nog, men det vanligaste köttet för kebab är kyckling. Alla delar av hennes slaktkropp är välsmakande efter betning i en enkel blandning av ättika och rosmarin, vilket ger en ny chans att bli kär i kyckling igen.
ingredienser:
- Balsamvinäger - 45 ml;
- en gren av rosmarin;
- vitlök - 2 tänder;
- kycklingfilé - 480 g.
beredning
Dela kycklingfiléen i stora kuber av lika stor storlek och krydda dem bra med salt, utan att misslyckas med färskt peppar. Klistra in vitlök i pastaen och lägg den till kycklingen. Separat, gnid och rosmarinblad, och lägg sedan dem till köttet. Häll alla balsamiska ättika och blanda noggrant. Efteråt kan kyckling lämnas för att marinera i flera timmar, och du kan omedelbart lägga ut på grillen om det inte finns tillräckligt med tid.
Pork shish kebab med ättika - marinade recept
Fläsk älskar ett bolag med söta marinader, så om du vill komma bort från den vanliga kombinationen av lök, ättika och salt med peppar, lägg sedan till köttets ättika marinade med apelsinjuice. Syran från den senare kommer att bidra till att mjukna köttets fibrer ännu mer.
ingredienser:
- orange - 1 bit;
- granat - 1/2 st.
- honung - 10 ml;
- äppeläger - 45 ml;
- Torkad vitlök - 1/2 tsk;
- skarp senap - 1 tesked.
beredning
Kram ut saften från granatäpplen och blanda den med saft och citrus. Späd honung och ättika i den resulterande blandningen, lägg sedan till senap och torkad vitlök. Fläsk divideras i kuber av samma storlek och lägger sig i plast eller emaljerade rätter. Häll alla marinade av äppelcidervinäger för en shish kebab och lämna i upp till 6 timmar. Denna mängd marinaden är tillräcklig för en bit som väger upp till en och en halv kilo.
Marinade för shish kebab med ättika och lök - recept
Om du fortfarande är delaktig i den klassiska marinaden med tillsats av lök och vinäger, kommer vår modifierade version att medföra en liten variation till denna klassiker.
ingredienser:
- sojasås - 115 ml;
- vinägervin - 65 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- lök - 95 g;
- laurelblad - 2 st.
beredning
För att extrahera mer smak, blir lök bäst till en puree med en mixer och tillsätt den till köttstycken tillsammans med hackad vitlök. Häll sedan allt med ättika och sojasås, sätt laurélbladet, lätta saltet på maträtten och tillsätt en nypa peppar.
Således kan du marinera något kött och lämna det i upp till en halv dag.
Marinade för lamm shish kebab med vinäger
Lamm är den klassiska grunden för shish kebab, men det här köttet kan inte kallas enkel matlagning. Den balsamiska vinägen hjälper till att undertrycka den specifika smaken och lukten, chili peppar kommer lätt att lägga till sötma, och sötma är en nypa brunt socker.
ingredienser:
- vitlök tänder - 5-6 bitar;
- Balsamvitvinäger - 165 ml;
- sockerbrunt - 15 g;
- rosmarin - 4 grenar;
- chili peppar - till smak.
beredning
Vitlökfolie med folie och baka på 200 grader tills mjuk. Mjuka bakade kryddnejlika mala i puré och blanda med hackad chili och rosmarinblad. Häll all ättika och elda. Koka upp innan volymen avdunstas med hälften, häll sedan köttstycken med den resulterande sirapen och låt marinera i 3-4 timmar. När du steker, karamelliserar marinaden, som täcker bitarna med en lack.