Mycket ofta, i recept för söta efterrätter och hemlagad bakning finns invert sirap bland de nödvändiga ingredienserna. Naturligtvis kan du köpa den i färdig form. Men de hemmafruar som ofta förbereder sådana produkter är det mer lämpligt att göra denna ingrediens självständigt hemma. Det kommer att bli helt enkelt att genomföra, särskilt eftersom det kommer att finnas rätt recept till hands, som vi kommer att beskriva nedan.
Hur man gör invertsirapsirap hemma - recept
ingredienser:
- granulerat socker - 300 g;
- vattenfiltrerad - 130 ml;
- citronsyra - 1/3 tsk sked utan glid.
beredning
För framställning av invertsirap i hemmet behöver vi en stålpanna eller stewpot med tjock botten, samt en speciell termometer för att mäta karamellens temperatur.
I "rätt" kärl häller du socker och häller varmt vatten och lägger sedan på plattans platta, justerar den till svag värme och värms med kontinuerlig omrörning tills alla kristaller är upplösta. Efter kokning innehåller innehållet citronsyra och blandas. Fortsätt tillagning blandningen till en temperatur av 107-108 grader (mät med en termometer). Detta kommer att ta i genomsnitt tjugo till fyrtio minuter. Sirap bör inte koka starkt - elden ska vara den minsta.
Den färdiga sirapen efter kylning ska bilda en tjock tråd (4-5 mm) om droppen tas med två fingrar och snabbt pressas och lossas. Också i en kyld form är produkten väldigt lika i konsistens till flytande lätt honung. Om detta har visat sig för dig betyder det att förberedelsekniken uppfylldes korrekt och den färdiga substansen - invertsirap av högsta kvalitet.
Hur man lagar invertsirap hemma - recept med läsk
ingredienser:
- granulärt socker - 700 g;
- vattenfiltrerad - 290 ml;
- citronsyra - 5 g;
- mat soda - 5 g.
beredning
Sour smak av invertsirap kan neutraliseras genom att lägga bakpulver i processen. Detta steg är nödvändigt om surheten hos produkten överstiger den önskade koncentrationen eller är oönskad för framställning av en eller annan efterrätt. Hur man lagar en sådan sirap?
Inledningsvis skiljer sig tekniken från invertsirapberedning med läsk praktiskt taget inte från den tidigare versionen. Sockersand blandas i erforderliga proportioner med varmt vatten. Disken för detta väljs nödvändigtvis med en tjock botten och bör inte vara av aluminium. Efter kokning av sockret med vatten och upplösning av alla söta kristaller tillsättes citronsyra. Efter det måste blandningen blandas, täcka behållaren med locket och värm upp innehållet vid lägsta värme till en temperatur av 107-108 grader utan omröring.
Lyft locket och låt sirapen svalna till 70 grader efter att du har uppnått önskat resultat. Beroende på temperaturen i rummet och båtens diameter kan det ta mellan tio och tjugo minuter.
Nu hälls natronhalt i en efterrättsked och lite kokt varmvatten. Vi introducerar sodavätningen i en behållare med sirap och blanda noggrant. Vid denna tidpunkt kommer intensiv skumning att uppstå, vilket gradvis kommer att dämpas och skummet försvinner. Vid kylning några gånger behöver du blanda produkten med en sked. Som ett resultat bör en genomskinlig invertsirap erhållas, vilken efter kylning kommer att ha en konsistens och färg på den unga flytande honungen.
Inverterad sirap kan väl ersätta honung i recept, där användningen tillhandahålls. Detta faktum kommer att vara särskilt välkomnat av dem som använder produkten kontraindicerat. Dessutom är invert sirap en utmärkt ersättare för lönn eller majssirap, liksom treacle. Produkter baserade på det under lång tid behåller sin smak och inte socker. Förvara invert sirap i kylskåp.