Hakey (ett annat namn på byn) är ett släkting av benthiska ätbara fiskar från familjen av Merlusus, Treskoobrazny-gruppen, som huvudsakligen bor på de kontinentala hyllorna i Atlanten och Stillahavsområdet i norra och sydliga halvklotet. Heck är en värdefull matprodukt, ett kommersiellt fiskeobjekt. Längden på fiskens kropp, beroende på ålder och art, varierar mycket från 30 cm till 1,5 m.
Heck, liksom annan torskfisk, är en fisk med låg fetthalt och hög proteinhalt i köttet. Kummeln innehåller också vitaminer (främst B, D och PP) och många mineralföreningar som är nödvändiga för människokroppen. Heck kan anses vara ganska användbar fisk, du behöver bara ordentligt förbereda den.
Vanligtvis är kummeln stekt, stuvad, bakad och kokad i buljong eller ångad.
Villkorligt kalorivärde av kummel är ca 86 kcal per 100 g produkt. Denna indikator beror till stor del på kön, ålder, plats och tidpunkt för att skörda ett visst prov.
Hake stekt
Om du lagar mat ordentligt (det vill säga inte överkaka) får du en ganska bra maträtt.
ingredienser:
- kummel (släckt slaktkropp utan huvud);
- vegetabilisk olja är inte solros, är bättre olivolja eller rapsfrö, krämig smält eller fläsk smalets;
- Vete mjöl eller blandad med majs för breading.
beredning
Vi skalar de rengjorda kummelkakorna på kakan över. Vi häller i mjöl och stekar i en panna på båda sidor tills en vacker guldbrun färg. Om du inte är säker på beredskapen kan du bara sväta fisken under locket på den minsta elden eller lägga ut i 15 minuter i en blandning av krossade lökar och morötter med tomatpuré, kryddor och lite vatten - det blir också mycket gott. Eller du kan baka kummelsteker, fylla dem i eldfast form med en lök-morot-tomatblandning eller någon form av lätt sås (till exempel krämig vitlök).
Kaloriinnehållet i stekt kummel är ca 105 kcal per 100 g.
Den kokta heken är beredd på följande sätt: Koka stora bitar fisk i en liten mängd vatten med en glödlampa, persilja och kryddor för buljong. Koka inte längre än 12 minuter efter kokning på låg värme, annars börjar köttet att ligga bakom benen.
Kaloriinnehållet i kokt eller ångad kummel - ca 90-95 kcal per 100 g.
Servera kokt kummel med kokta potatis eller potatismos, med ris, lätta såser, grönsaks raznosolami.