En av de mest underbara delikatesserna, som vi ofta är små föräldrar bortskämda, är en läcker, kall glass. Vi erbjuder dig att behaga dina barn med äkta hemmagjord glass, förberedd av god mjölk, enligt recept, som beskriver hur man korrekt gör det.
Hur man gör glass "Plombir" från mjölk och grädde?
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 120 ml;
- färska äggulor - 3 st.
- fet kräm (33%) - 320 ml;
- fint socker - 170 g.
beredning
Hemlagad, kokad, men redan kyld mjölk kombineras med färska äggulor och små socker. Vi delar upp allt med en handfull visp och flyttar den till en metallbehållare, som vi sedan sätter på värmeplattan med en svag eld. Ständig omrörning av denna blandning, koka den till en konsistens som liknar kondenserad mjölk. Vi tar bort allt från plattan och utan att stoppa omrörningen med en visp eller en sked svalkar vi den till rumstemperaturen.
I en separat skål med höga sidor, häll ut mycket välkyld fettkräm och slå dem med en vanlig elektrisk mixer tills luftmassan erhålls. Denna krämiga massa överförs noggrant till en behållare med mjölksäggsirap och blandas noggrant samman. Vi flyttar allt till en bred glas- eller plastbehållare, som vi sedan lägger in i frysfacket i 45-50 minuter. Sedan tar vi bort isen från kammaren och blandar den igen, vi skickar tillbaka den igen i samma tid. Då upprepar vi samma procedur, men vi sätter "Plombier" att frysa i 3,5 timmar.
Hur man gör hemlagad glass från mjölk och socker utan grädde?
ingredienser:
- fet mjölk - 700 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- äggvita - 2 st.
- äggulor - 3 stycken;
- Vaniljssocker - 1 paket.
beredning
Fett, god mjölk hälls i en gryta med en tjock botten, tillsätt den halva sockret, vaniljssockret och sätt på plattan till kokpunkten, samtidigt som den alltid rörs. Vi lägger allt åt sidan för kylning.
Vi kombinerar de färska äggulorna med halva det återstående sockret och slå dem med en mixer tills skumtillståndet. Häll ut den andra halvan av allt resterande socker till proteinerna och gör med dem också, som med äggulorna för att få en stabil luftmassa.
Den kylda mjölksirap kombineras med en massa yolk och sätter allt på elden, omrörning vi tar med till en liten komprimering av denna massa. Återigen sätter vi undan kastrullen tills den svalnar, och efteråt sätter vi de lummiga proteinerna här först med en sked och sedan med en mixer. Vi flyttar den resulterande glassbasen i ett stort kärl och lägger det i frysen. Vi tar glass från mjölk och granulat under omrörning två gånger var 50: e minut, varefter vi lämnar den i frysen i 6,5 timmar.
Recept på glass från mjölk och jordgubbar
ingredienser:
- färska jordgubbar - 200 g;
- mjölk (3,2%) - 250 ml;
- hemgjord gräddfil - 180 g;
- socker - 130 g;
- äggulor av kycklingägg - 3 st.
beredning
I en stor skål av mixern placerar vi äggulorna med kycklingägg, med tillsats av socker i dem och kör dem till en homogen stat. Jordgubbar bäres noggrant och skärs i 4 lobules
Vi byter mjölk och jordgubbsmassa i en stor behållare, som kan sättas i frysen. Efter 1 timme och 20 minuter, ta ut behållaren och vispa isen med en mixer med låg hastighet och frys sedan igen. Vi repeterar piskningsprocessen igen efter 1 timme och 20 minuter, och sedan sätta tillbaka den i 5-6 timmar.