Tidigare blev läkare förbryllad av problemet med undernäring, brist på mat. Problemet med dagens samhälle är överdriven, och ibland till och med fetma. Massor av alla slags snabbmat, halvfabrikat och anläggningar. Där du kan äta gott, utan att stressa om matlagning, slappna av och låt dig inte tänka på vad vi äter. Huvuddelen är snabb, välsmakande och tillfredsställande. Dessutom bor många människor i vår tid ensam. Och när du bor ensam, finns det inget behov, ingen önskan att laga något. Dessutom, om nära huset kan du köpa bra färdiga dumplings.
Nutritionens fysiologi är en vetenskap baserad på studier av människors behov av ämnen som ingår i mat och deras effekt på kroppen. För att fungera ordentligt kräver kroppen mycket olika ämnen.
Energi i mat
Den viktigaste energikällan som en person behöver är mat. Energi finns i mat i form av näringsämnen - proteiner, fetter och kolhydrater. Och genom att ändra deras förhållande är det möjligt att reglera metabola processer.
proteiner
De spelar en mycket viktig roll för att bygga muskler. Proteiner är sammansatta av aminosyror, de reparerar celler, bildar vävnader. Proteiner är tegelstenar för att bygga celler. För det mesta finns de i kött och mejeriprodukter. Bristen på proteiner kan leda till en försvagning av ben och muskelvävnad, därför kräver vegetarianer artificiell påfyllning i form av proteintillskott till mat.
kolhydrater
Nutritionens fysiologi räknar med kolhydrater som en av de viktigaste energikällorna som kroppen behöver. Kolhydrater (de är sackaros) - det här är en naturlig mat för hjärnan. De är strukturellt enkla och komplexa. Så, vår kropp behöver komplexa. Och de finns i grönsaker, havsfisk, baljväxter. Enkel, i form av bakning, ger inte stor nytta. Att sänka nivån på enkla kolhydrater och konsumera komplexa är tanken på lågt kolhydratdieter.
fetter
Detta är inte nödvändigtvis extra pounds. Du behöver helt enkelt skilja fetter i en bit tårta och i en bit fisk. När allt kommer omkring är användbara fettsyror involverade i konstruktionen av celler, hudmembran och lipidmetabolism. De viktigaste av dem är linolsyra. Det finns i alla produkter av animaliskt ursprung: fisk, kött, mejeriprodukter. En annan viktig fleromättad fettsyra är Omega 3. Det påverkar hjärnans och kärlsystemet. Och igen hålls de i fisk.
vitaminer
I näringens fysiologi spelar vitaminer en stor roll. Om allt plötsligt börjar våra naglar att bryta, håret är skuret, eller huden blir torr, köper vi omedelbart ett komplex av vitaminer. Och inte förgäves. Vitaminer är organiska ämnen som ingår i livsmedel. Och det här är grönsaker, frukt, fisk och baljväxter, mejeriprodukter. Var och en av dem ansvarar för att utföra vissa funktioner. Så, vitamin C är ansvarig för att stödja immunitet, vitamin A är avgörande för syn, B-vitaminer påverkar vårt humör och prestanda. Vitamin D och E är ansvariga för lipidmetabolism och cellregenerering, och detta inkluderar hud, naglar och hår. Så utan dem, bara inte alls.
cellulosa
Det är lösligt och olösligt. Löslig fiber hämmar hunger och minskar kolesterol. Och olöslig masserar tarmarna och tar bort slaggen. Det finns i grönsaker och frukter, liksom i baljväxter och helkorn. Så är bokhvet huvudkällan till fiber.
mineraler
Mineraler spelar en stor roll i alla kroppens bioprocesser. Till exempel kamaz
Alla ämnen behövs av vår kropp i komplexet. Fysiologin för mänsklig näring studerar bara deras komplexa påverkan på vår kropp. Naturligtvis, när det inte finns tillräckligt med något specifikt, kan du fokusera på specifika produkter. Men det viktigaste är mer än de produkter som gynnar vår kropp.