E144 är en hydroxipropyl-diklorfosfat-modifierad stärkelse, i. E. vanlig matstärkelse vars struktur och egenskaper förändras genom kemiska reaktioner (i detta fall - förestring) eller fysiska effekter. Som ett resultat av dessa förändringar förvärvar stärkelse de nödvändiga egenskaperna.
När det gäller ett livsmedelstillsats är E1442:
- stabilitet i sura medier vid höga temperaturer;
- styrka struktur (sväller inte i vatten);
- motståndskraft mot mekanisk stress;
- god tolerans för frysning-upptining.
Detta uppnås genom bindningar mellan rester av trimetafosforsyra och alkoholgrupperna i stärkelsemolekylen, med vilken de senare, som det är, sys ihop. Den resulterande, mycket stabila polymermolekylen används vid framställning av produkter som ett förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel.
Tillämpning av E1442
I allmänhet används E1442 vid framställning av ost, yoghurt och mejeriprodukter. Det läggs också till ketchup, majonnäs , snabb soppa. Dessutom kan E1442 användas för produktion av byggblandningar.
Påverkan på en organism 1442
Stabilisator E1442 är tillåten i många länder, bland vilka:
- Ryssland;
- CIS-länderna
- Europeiska unionen
- Australien;
- Nya Zeeland.
Den officiellt erkända skada som kan orsaka E1442, om den konsumeras i stora mängder, är illamående, uppsvällning, magstopp.
Teoretiskt sett borde dikrahmalfosfat i människokroppen delas in i dess enklare beståndsdelar - dextrin, och sedan glukos . Trots detta är konsekvenserna av att använda denna tillsats fortfarande inte känd. Frågan om E1442 är skadlig eller inte, är fortfarande öppen. I detta avseende rekommenderas inte användning av produkter med tillsats av E1442 för gravida och ammande kvinnor. Det är förbjudet att använda denna stabilisator hos barn under 3 år.