Med början av sommarvärmen blir recept för beredning av uppfriskande och perfekt törstlösande drycker speciellt populära. En av dem är brödkvass, vars egenskaper motsvarar helt och hållet dessa önskemål.
Hur man gör bröd kvass hemma?
Att förbereda kvasshembröd är elementärt, men utan rätta råd kommer relevanta rekommendationer och bevisade recept att klara uppgiften fortfarande problematiskt. Följande urval av recept och generella subtiliteter av teknik hjälper till att klara uppgiften även för en nybörjare.
- Bröd för kvass används torkat, för vilket de skivade skivorna sänds till ugnen och brunas till önskad grad av rodnad.
- Ju mer ruddy som croutonsna är desto mer mättad blir drycken till smak och färg.
- Det rekommenderas inte att bibehålla dryckens bas längre än den rekommenderade tiden för att undvika peroxidering och fullständig omvandling av socker till alkohol.
- Hemlagad kvass från bröd kommer att vara smakigare om du svalnar det bra innan du konsumerar.
Sourdough för bröd kvass hemma
Korrekt förberedd kött av bröd för kvass kommer att bli garantin för att få den perfekta drycken i alla parametrar. Som regel erhålls blandningen genom att fermentera brödinfusionen med jäst. Ämnet som sedimenteras på botten av burken efter fermenteringsprocessen är och kommer att vara en sura som används för efterföljande cykler.
ingredienser:
- brödsmulor - 150 g;
- socker - 4 msk. skedar;
- jäst, färskpressad - 15 g.
beredning
- De lägger kex i en kruka, häll kokande vatten, fyll behållaren med ¾ av hela volymen, linda den.
- Efter det att innehållet har svalnat till 30 grader späds det i ett halvt glas varmt vatten jäst och häll till brödsmulor med vatten.
- Låt massorna gå för en dag i värmen.
- Det övre lagret med brödsmulor och vätska hälls, och fällningen (ferment) används för tillagning av kvass.
Kvass hembröd med jäst - recept
Det klassiska receptet kvass hemma från bröd förutsätter förberedelsen av en jäststartare, vars uppbyggnadsprocess har beskrivits ovan. Varje efterföljande servering av en uppfriskande dryck kommer att ha en mer behaglig doft och en mild smak och en allt mindre märkbar jäst eftersmak.
ingredienser:
- jäststartare - 1 portion;
- brödsmulor - 150 g;
- socker - 1/3 kopp;
- russin - 5-10 st.
beredning
- De lägger en surdeig, kakor framställda av jäst och bröd och häller i sockret.
- Häll innehållet med varmt vatten (30-35 grader), förkoka det och kyla.
- Täck skålen med en handduk och lämna den till jäsning.
- En dag senare filtreras innehållet i burkarna, flaskas, tillsätts några rosiner till var och en, och placeras i kylskåp.
- En dag senare kan kokad kvass från bröd hemma provas.
Hur man gör hemlagad kvass från svartbröd?
Följande recept på kvass från svartbröd utförs med torr jäst, vilket gör att du får en mindre uttalad jästsmak av drycken redan i första etappen. Om så önskas kan en liten mint, karamell, jordgubbe eller pepparrot läggas till basen, vilket resulterar i nya intryck från provsmakningen av den färdiga drycken.
ingredienser:
- svartbröd - 0,5 kg;
- torr jäst - 15 g;
- socker - 150 g;
- russin - 50 g;
- vatten - 5 liter.
beredning
- Tärna det svarta brödet och torka det i ugnen.
- Placera rusks i två 3-liters burkar och häll i varje 2,5 liter kokande vatten.
- Efter 5 timmar filtreras infusionen, jäst, socker och russin tillsätts, kvar i en dag.
- Återigen filtreras kvassbröd, flaskades och kyldes.
Hemlagad kvass från rågbröd
Läcker aromatisk kvass från rågbröd, beredd med hänsyn till rekommendationerna nedan, har en trevlig surhet och en subtil smak av citron. Citrusfrukter sänks preliminärt i några minuter i kokande vatten för att bli av med den bitterhet som är inneboende i den, skuren i skivor och bli av med gropar.
ingredienser:
- rågbröd - 0,5 kg;
- jästpressad - 10 g;
- socker - 100 g;
- russin - 10 stycken;
- citron - ¼ bit.
beredning
- Rågbröd torkas, bäcks i en lämplig behållare, hälls i 8 timmar med kokande vatten.
- Infusionsfilter, pressa, komplettera jäst, socker, russin och skivad citronskivor.
- Lämna rågbrödsmassan i 8 timmar, filtrera sedan, flaska och kylda.
Kvass från björksoppa med bröd
Förberedelsen av kvass hemma från brödet enligt följande recept skiljer sig från de föregående, främst av dryckets sammansättning. I detta fall används nyligen skördad björksoppa istället för vatten, vilket inte bara omvandlar dryckets smakegenskaper, men ökar också betydligt mycket värdefulla egenskaper.
ingredienser:
- rågbröd - 300 g;
- björksoppa - 3 liter;
- socker - 100 g;
- Ovasket russin - 50 g.
beredning
- Torka brödet i ugnen, sätt det i en kruka, tillsätt russin, socker.
- Häll innehållet i burken med lite värmd björksaft, täck med en trasa och lämna i värmen för jäsning i 3-5 dagar.
- Filtrera den färdiga brödbjörk kvassen , flaska och kylda.
Kvass från vitt bröd hemma
Kvass från vitt bröd har en ljus färg, mindre uttalad brödsmak och mer subtil smak. För supporters av denna variation av drycken följande recept. För dess utförande använd vittorkat bröd. I övrigt är tekniken för att skapa en drink liknande den som föreslår rågsorter som grundval.
ingredienser:
- vitt bröd (kakor) - 400 g;
- vatten - 2 liter;
- socker - 100 g;
- färska jäst - 15 g;
- citron - 2-4 kilar;
- russin - 5-10 st.
beredning
- Förberedda brödsmulor från vitt bröd krossas, hälls med kokande vatten och lämnas i 4 timmar.
- Tillsätt utspädd jäst, socker, rör om, låt stå i 12 timmar.
- Bröd kvass filter, häll i flaskor, där tillsätt citron, russin, chill.
Kvass hembröd utan jäst med russin
Hembakat bröd kvass utan jäst kokas längre än vanligt, men det är mer användbart och saknar obehaglig jästlukt och smak. Fermentation ger i detta fall rågbröd kokt med surdeor, en imponerande del socker och en handfull otvättade naturliga russin. Drickens sötma kan reduceras i efterföljande delar av drycken.
ingredienser:
- rågbröd (kakor) - 400 g;
- vatten - 2-2,5 l;
- socker - 200 g;
- russin - en handfull.
beredning
- Kärlet är halvt fyllt med rågbrödsmjöl, hällt med kokt varmt vatten, i vilket socker tidigare är upplöst.
- Kasta en handfull russin och lämna behållaren för att jäsa innehållet i 3-4 dagar.
- Filtrera färdig kvass, kyl, fällning och brödmassa används för att dekorera nästa servering.
Kvass på brödsmulor
Följande recept på bröd kvass hemma är enkelt och enkelt att utföra, om det finns flera handfullar brödsmulor i lager. Dryck kan framställas av jäst eller utan deltagande, vilket ökar fermentationstiden till 4-5 dagar och använder som en processaktivator en handfull otvätta russin.
ingredienser:
- brödsmulor - 400 g;
- vatten - 2-2,5 l;
- socker - 100 g;
- jäst - 15 g;
- vinbär blad - 5 st.
beredning
- Ruskarna hälls med kokande vatten och insisterar i värmen i 3 timmar.
- Filtrera den resulterande infusionen, blanda med den upplösta jästen, sockret, tillsätt bladen, lämna under rumsbetingelser under 6-8 timmar.
- Klar kvassflaska, nedkyld.
Alkoholisk bröd kvass - recept
Kvass från bröd kan tillagas i viss utsträckning, vilket särskilt kommer älskare av alkohol med låg alkohol. Dryckets styrka och dess sötma kan regleras genom att man varierar mängden granulärt socker och mättnadens mättnad med graden av brunning i ugnskakorna. Efter att ha uppnått önskad smak kan jäsningen stoppas genom att behållaren placeras i kylskåpet.
ingredienser:
- bröd - 500 g;
- vatten - 5 liter;
- socker - 300 g-1,5 kg;
- jäst - 30 g;
- citronsyra - 5 g.
beredning
- Brödet skärs, torkas, stekas i ugnen, hälls 3 liter kokande vatten och lämnas i 3 timmar.
- Filtrera infusionen, pressa.
- Krympningar häll det återstående kokande vattnet, låt stå i 1 timme, filtrera, pressa.
- Kombinera både infusion, tillsätt jäst, citronsaft och önskad mängd socker (för godis och fästningar).
- Lämna massan i 10 timmar för jäsning.
- Med otillräcklig styrka tillsätt socker och ge igen grunden att vandra i 4-5 timmar.
- För att öka dryckens söthet, söt den och ta den till kylskåpet för att stoppa fermenterings- och kylprocessen.