Michel Montignac (1944 - 2010), en berömd fransk näringsläkare, var också författare till det nu populära "Montignac" livsmedelssystemet - vilket han utvecklade främst för att gå ner i vikt själv.
Den ovanliga metoden för näring, som Michel Montignac föreslagit, är att han ignorerar dieter med lågt kaloriinnehåll som ett sätt att gå ner i vikt. Montignacs matskema fokuserar på det glykemiska indexet för livsmedel. Glykemiskt index är förmågan hos kolhydrater att öka sockerhalten i blodet (processen med hyperglykemi). Ju högre hyperglykemi, ju högre glykemiskt index för kolhydratet och vice versa.
"Dåligt" och "bra" kolhydrater
De viktigaste hemligheterna av näring, enligt Michel Montignac, är "bra och dåliga" kolhydrater. Kolhydrater som har ett förhöjt glykemiskt index, eller "dåligt", är ansvariga för personens fullhet, liksom för känslan av trötthet som han upplever. Dessa kolhydrater kan ha en oförutsägbar effekt på ämnesomsättningen. Indexet för dessa kolhydrater är i regel mer än 50.
Kolhydrater som har ett litet glykemiskt index, eller "bra", inkluderar en betydande mängd mineralsalter, vitaminer och spårämnen. Dessa kolhydrater har praktiskt taget ingen negativ effekt på ämnesomsättningen. "Bra" kolhydrater kroppen absorberar bara delvis, så de kan inte prova en märkbar ökning av blodsockret. Här är grupper av "dåliga och bra" kolhydrater - för att minska detta index:
Till "dåliga" kolhydrater (med högt index) är följande: glukos, malt, bakade potatisar, vitt bröd från mjöl av högre kvaliteter, potatismos, honung, morötter, majsflingor (popcorn), socker, bearbetade spannmål med socker (müsli ), choklad i kakel, kokt potatis, kakor, majs, skalat ris, grått bröd, betor, bananer, melon, sylt, pasta från högkvalitativt mjöl.
Till "bra" kolhydrater (med lågt index) är följande: bröd från fullkornsmjöl med kli, brunt ris, ärter, havreflingor, fruktfärsk juice utan socker, pasta från grovmjöl, färgade bönor, torra ärter, bröd från fullkorn, mjölkprodukter, torra bönor, linser, kikärter, rågbröd, färsk frukt, konserverad frukt utan socker, svart choklad (60% kakao), fruktos, soja, gröna grönsaker, tomater, citroner, svampar.
Näring enligt Montignac-systemet tillåter inte att de "dåliga" kolhydraterna kombineras med fetter, på grund av detta störs ämnesomsättningen och en betydande andel av de accepterade lipiderna lagras i kroppen som fett.
Fetter i matsystemet Michel Montignac
Fetter är också indelade i två grupper: animaliska fetter (vi hittar dem i fisk, kött, ost, smör, etc.) och grönsaker (margarin, olika vegetabiliska oljor etc.).
Vissa fetter ökar innehållet av "dåligt" kolesterol i blodet, andra tvärtom minskar det.
- fetter som ökar kolesterolet. Deras grupp innehåller mättade fetter, som finns i fett, kött, rökt och mejeriprodukter, palm och smör;
- Fetter, som praktiskt taget inte påverkar bildningen av kolesterol. De är i fjäderfä (utan hud), ägg och ostron;
- Fetter som reducerar kolesterol. Dessa fetter vi hittar i vegetabiliska oljor: olivolja, solros, rapsfrö, sojabönor, majs och andra.
Fiskolja har ingen effekt på kolesterol på något sätt, men det kan minska triglyceridnivåerna i blodet - vilket förhindrar bildandet av blodproppar, vilket innebär att det skyddar vårt hjärta. Därför rekommenderar Michel Montignac i sin näringsmetod oss den mest feta fisken: sardiner, sill, tonfisk, lax, chum, makrill.
Montignac mat system baseras på det faktum att du alltid behöver välja "bra" kolhydrater och "bra" fetter.
Förbjudna produkter
Michel Montignacs livsmedelssystem förbjuder följande produkter:
- Sugar. I humant näring är socker enligt Montignac den farligaste produkten. Men om du helt överge sockret, hur man behåller åtminstone den nödvändiga minsta glukosen i blodet? I detta - en av näringens hemligheter. Montignac påminner oss om att människokroppen inte behöver socker, men glukos. Och vi hittar det lätt i frukt, spannmål, baljväxter och hela livsmedel.
- Vitt bröd. I Montignacs matprogram finns det ingen plats för bröd från raffinerat mjöl. Även om kolhydraterna i den ger vår kropp lite energi, ur näringssynpunkt är sådant bröd absolut värdelöst. Brödens vithet är en indikator på dess raffinering, ju ju mer vit brödet är, desto sämre är det.
- Potatis. En annan "outcast" i matsystemet Michel Montignac. Potatis innehåller många vitaminer och spårämnen - men mestadels bara i skalet, vilket sällan äts. Potatisen levererar kroppen med en mycket hög andel glukos. Dessutom är det mycket viktigt hur potatisen kommer att kokas. Mosad potatis har ett glykemiskt index lika med 90, och bakade potatisar - 95. För jämförelse, vi kommer ihåg att det rena glukosindexet är lika med 100.
- Makaroner produkter. De är inte bara gjorda av finmalm, men lägger också till olika fetter (grönsaker och smör, ost, ägg). Detta motsätter sig grunderna i separat mat, - utan vilket enligt Montignac det är omöjligt att bli av med överskott av kilo.
- Alkoholhaltiga drycker. I maten för Montignac de
ingår inte bara på grund av att en person också ökar när man konsumerar alkoholhaltiga drycker.
Så, låt oss sammanfatta. Matmetoden för Michel Montignac erbjuder:
- Blanda inte "dåliga" kolhydrater med fetter.
- Använd om möjligt bara "bra" fetter.
- Kombinera fetter med grönsaker - i princip de där mycket fiber. Som redan nämnts, separera måltider, enligt Montignac, - ett viktigt villkor för att gå ner i vikt.