Matstabilisatorkarrageenan eller E407 ingår i förteckningen över tillsatser av naturligt ursprung. Den är isolerad från samma marina röda alger. För att erhålla karragenan behandlas algerna med speciella reagens. Det unika med detta ämne är att det förlänger hållbarheten och utbytet av den färdiga produkten samtidigt som kostpriset sänks. Mer karragenan minskar mängden defekt produkt och ökar elasticiteten och konsistensens densitet.
E407 renas och halvrenas. I det första fallet erhålls stabilisatorn genom att smälta alger i en alkalilösning och ytterligare koncentration och torkning. Det semi-renade karragenan produceras också genom digestion i en alkalilösning innehållande kaliumhydroxid .
Det är viktigt att ersätta att denna stabilisator har statusen "villkorligt säker" för organismen. Е407 används i mejeri, kött, fiskprodukter, och det läggs även till drycker, konfekt och bageriprodukter.
Fördelar och skador av karragenan
Eftersom E407 är av naturligt ursprung används det i medicin. Detta ämne har antiviral och anti-enzymaktivitet. Det förhindrar också blodkoagulering och motstår bildandet av blodproppar. Det avslöjs också att carrageenan bidrar till att minska risken för cancer, och det tar också bort salter av tungmetaller från kroppen. Det finns också information om att tillsatsen av karragenan kan minska blodsockret och normalisera mängden kolesterol .
Separat är det nödvändigt att säga om karragenas skada för en person. De utredda undersökningarna har visat att vid regelbunden användning av de produkter som innehåller denna tillsats kan allvarliga problem med GASTROINTESTINAL TRACT uppstå. Experiment har visat att E407 kan vara orsaken till sår och mag-tarmkanalen. En av de inflytelserika internationella organisationerna fann negativ inverkan av karragenan på barnens kropp. Det är därför detta ämne i vissa länder är förbjudet för användning vid beredningen av barnmat.