Nötkött hjärta i dess sammansättning och egenskaper är lite annorlunda än kött, så det klassificeras som en underprodukt av 1: a kategorin. När man väljer ett hjärta bör man ta hänsyn till storleken - om den är stor och väger ungefär två kilo, var det troligt att djuret var en vuxen eller till och med en gammal. Det följer att en sådan produkt måste ges en längre värmebehandling, och smaken kommer inte att vara så mild. Det är också mycket viktigt att dela upp hjärtat ordentligt innan du lagar mat. På ett biffhjärta, speciellt om djuret var gammalt, mycket fett som behöver tas bort. Glöm inte blodkärlen och blodpropparna, som alltid ligger inne i hjärtat, de tar också försiktigt bort och tvättar köttbotten.
Fördelarna med nötkötthjärtor
I hjärtmuskeln finns mycket magnesium , vilket positivt påverkar kardiovaskulärsystemet. Järnhalten överstiger 1,5 gånger samma indikator i kött och vitaminerna i grupp B i 6 gånger. Förutom dessa vitaminer innehåller produkten även vitaminerna K, E och A. Proteinet i hjärtat av nötkreatur är väldigt näringsrikt och absorberas lätt av kroppen. Detta bestämmer användningen av biffhjärta för äldre, barn, ungdomar och kostnäring efter större kirurgiska ingrepp.
Kaloriinnehållet i nötköttets hjärta och sätt att förbereda det
Som nämnts ovan måste hjärtat vara ordentligt uppdelad för matlagning, vilket gör att maträtten ger en behaglig smak och mjukhet. Glöm inte att det första vattnet, när det kokas i 10 minuter, måste dräneras vid tillagning. Om du vill uppnå genomskinlighet i buljongen, ska en halvtimme efter det att vattnet kokt andra gången det dräneras.
Den här egenskapens särdrag är,
Men rätterna som tillagas från nötköttets hjärta är bra inte bara för frukost, de kan bli en bra, hjärtlig och välsmakande huvudrätt till lunch. Till exempel biff hjärta stuvade med grönsaker. Det klassiska receptet innehåller ingredienser som hjärta, lök, morötter, paprikor och tomater. Kalorinnehållet i ett sådant stewed beef-hjärta är 108 kcal per 100 g.