Vitaminer är speciella organiska föreningar, alla är lågmolekylära och biologiskt aktiva, har olika kemiska strukturer. Att vara komponenter av enzymer, de tar en aktiv roll i både metaboliska processer och energiomvandling. Den ryska läkaren M. Lunin var den första som lärde sig om deras enorma betydelse för människors hälsa.
För närvarande finns det ungefär trettio vitaminer, som alla har studerats grundligt av forskare. Av dessa trettio är tjugo element de viktigaste för människors hälsa, de hjälper kroppen att fungera ordentligt, säkerställa normal fysiologiska och biokemiska processer.
Principer för klassificering av vitaminer
Organiska föreningar som vitaminer är en oumbärlig komponent i mat, men förekommer i livsmedel i minimala mängder, jämfört med de grundläggande komponenterna. Vår kropp kan syntetisera endast en liten del av dessa element, och även i otillräckliga kvantiteter.
Hittills är klassificeringen av vitaminer huvudsakligen baserad på principerna för deras biologiska eller kemiska ursprung. Men många forskare tror att en sådan princip har länge varit föråldrad, eftersom den inte återspeglar de kemiska eller biologiska egenskaperna hos grupperna.
Den mest använda idag är klassificering av vitaminer för löslighet i vatten och fetter. Vitaminer vattenlösliga kan inte ackumuleras i kroppen, de "lever" bara i blodet. Överskott dem inte orsakar skada, men utsöndras helt enkelt på ett naturligt sätt med urin. Vitaminer som löser upp i fett kan ackumuleras i lever och fettvävnader. Deras överdriven användning är farlig, eftersom dessa vitaminer är giftiga i doser mycket högre än normalt.
Klassificeringen av vitaminer genom löslighet återspeglas i tabellen nedan:
Det finns en annan klassificering av vitaminer som är funktionella. Tabellen över denna typ av klassificering ser ut så här:
För att vara en frisk person är det inte nödvändigt att studera klassificeringen av vitaminer. Det är mycket viktigare att ta hand om användbarheten av din kost och tillgången på hälsosam mat på bordet.