Kycklingägg är en av de mest värdefulla produkterna för människor. Kycklingäggets sammansättning är nödvändig för kroppens proteiner och fetter, liksom olika aktiva biologiska komponenter - vitaminer , mikro- och makroelement.
Kemisk sammansättning av kycklingägg
En kycklingäggs kemiska sammansättning innehåller:
- vatten 74%;
- Proteiner - 12,5%;
- fetter - 12%
- kolhydrater - 0,5%;
- mineralelement och vitaminer - 1%.
Sammansättningen av proteinet från ett kycklingägg skiljer sig från yolkompositionens sammansättning, eftersom det saknar fetter och har en högre vattenhalt. Och äggula, i motsats till protein, innehåller väldigt få aminosyror. Energivärdet för ett kycklingägg är 47 kcal (157 kcal per 100 g). En betydande del av äggets kaloriinnehåll (75%) hör till äggula.
Proteiner ger ett betydande näringsvärde för en höns ägg. Aminosyror i kycklingägg hålls i optimala proportioner, så de absorberas av kroppen nästan 100%. Av denna anledning använder bantningspersonal och muskelbyggande idrottare ofta bara äggvita.
Ett kycklingäggs ägg är en tredjedel av fettet, en betydande del av dessa är de viktigaste omättade fettsyrorna. Tvister om farorna och fördelarna med äggulor bland dietister vädjar till kolesterol. Men i ett ägg är det inte så mycket - mindre än dagskursen. Dessutom - yolkolesterol "neutraliseras" av en annan komponent av ägglecitinet.
Användningen av ägg ökar det utmärkta spektrumet av vitaminer (A, E, PP, D, H, K och Grupp B), liksom mineralsammansättningen, som inkluderar kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, svavel, järn och andra som behövs för hälsan element.
Prata om sammansättningen av ett kycklingägg, du kan inte glömma sitt skal. Huvudkomponenten i skalet - kalcium, men det innehåller cirka 30 andra användbara mineralelement.
Skada av kycklingägg
På grund av innehållet i ovomucoidproteinet i ägget är denna produkt mycket allergiframkallande. Ovomukoid orsakar fel i produktionen av enzymer i bukspottkörteln, vilket leder till ofullständig matsmältning av livsmedel och en förvärmning av allergiska symptom. Begränsa innehållet i kosten av ägg bör vara med högt blodtryck, leversjukdom, njure och gallblåsa, hudsjukdomar. Dessutom kan ägg också bli en källa till patogena bakterier. En av de mest patogena är salmonella. För att skydda mot denna mikroorganisma rekommenderar läkarna att laga ägg minst 8 minuter efter kokning.