Om du inte vet hur man hanterar jäst, är det inte en ursäkt för att vägra experiment med jästkakor, eftersom erfarenheten kommer till dem som ständigt övar. De första stegen på vägen till ett bra och frodigt prov är valet av rätt temperatur: Vätskan i vilken du löser upp jäst bör inte vara för varm och för att ge mikroorganismerna en boost till utvecklingen, kan du lätt sötja upp vattnet / mjölken. Resten av arbetet med testet kommer att beskrivas i följande recept, ägnat åt framställning av jästpannor med sylt.
Recept på jästpai med sylt
Denna grund deg med jäst, som visar sig vara väldigt söt och frodig, och kommer därför säkert att förbli i ditt hjärta och en kulinarisk anteckningsbok under lång tid.
ingredienser:
- mjöl - 310 g;
- socker - 165 g;
- mjölk - 145 ml;
- smör (smält) - 210 ml;
- ägg - 3 stycken;
- jäst (färsk) - 50 g;
- bärbehållare - 240 ml.
beredning
Värm inte mjölken, var noga med att temperaturen är ungefär lika med kroppstemperaturen. I mjölk späd ut en god nypa socker och bryt sedan upp frisk jäst och lösa upp dem på samma plats. När ytan är täckt med skumlager - aktiveras jäst och du kan fortsätta matlagning. Vispa några ägg (nödvändigtvis rumstemperatur) tillsammans med sockret och häll i dem inte hett men fortfarande flytande smör. Tillsätt ägg-och-smörblandningen och jästlösningen till mjölken. Börja knådning degen med en sked eller en speciell krokfäste. Lämna degen i ungefär en timme.
Den valda blanketten är täckt med pergament och smörj den. Sätt jästdeggen i basen, gör ett litet spår i mitten, på sättet av tårtan. I den resulterande håligheten lägger du fast sylt och skickar jästkakan med sylt till att baka i 50 minuter vid 180 grader.
Gærpai med kefir och sylt
Grunderna för utvecklingen av jäst kan inte bara vara mjölk eller vatten utan även kefir. En sur produkt är bättre att inte ta, jäst är inte särskilt förtjust i syra, eftersom det kommer att behöva kasta mycket socker för att aktivera dem, men från färskt, knappt söt kefir kommer degen att bli mycket luftig och fibrös.
ingredienser:
- mjöl - 560 ml;
- smör - 115 g;
- socker - 135 g;
- ägg - 4 stycken;
- kefir - 235 ml;
- färsk jäst - 25 g;
- sylt - 1 1/2 msk.
beredning
Ta bort ägg från kylskåpet i förväg. Kefir värmdes försiktigt på låg värme till produkten blev varmare, men krök inte upp. Torka den smuliga färska jästen i kefir, tillsätt sockret därefter och häll sedan det smälta smöret och slagna ägg. Blanda alla ingredienser tills det är enhetligt och häll sedan i mjölet. Förtjockad och lätt klibbig deg, sätt i en smurt maträtt och lämna till en provning i värmen i en timme. Gästdegen för den söta cirkeln med sylt ser ut som om den vill fly från en skål? Så det är klart. Hämta det och bilda det genom att placera sylt inuti eller fördela det i tjockt. Lämna kakan igen i ytterligare 15 minuter, och lägg den sedan i ugnen i en halvtimme vid 160 grader.
Öppna paj gjord av puffjästdeg med sylt
Denna snabba paj från färdiggjord jästdeg med sylt kommer att hjälpa dig om förhållandet med den hemgjorda degen inte har fastställts.
ingredienser:
- puffjästdeg
- stärkelse 35 g;
- kanel - 1/4 tsk sked;
- ägg - 1 stycke;
- sylt - 280 g.
beredning
Lägg jästdegskiktet på gjutformen, täcker botten och väggarna. Knippa degen och lägg på en blandning av sylt med kanel och stärkelse. Den återstående degen är uppdelad i remsor och täcker pajens yta med ett tvärsnitt. Smörj bakverket med ett ägg och skicka det till en förvärmd 190 graders ugn i en halvtimme.