Amaranthmjöl är bra och dåligt

Amaranth - en av de äldsta jordbruksplantorna, som fortfarande är aktivt odlad i länderna i Central- och Sydamerika. Han var också känd i Ryssland under namnet Shirits. Amaranth frön utåt liknar vallmo, men ljus färg. De används ofta i matlagning och folkmedicin.

I matlagning används oftast amarantmjöl, vilket har stora fördelar för kroppen, har utmärkt smak och hög näringsvärde.

Fördel och skada av amarantmjöl

Amaranthkorn har en unik biokemisk komposition, som i dess användbara egenskaper överstiger alla kända spannmål, såsom sojabönor, vete, ris, majs . Bakning från amarantmjöl ger vår kropp ett antal viktiga element och väsentliga ämnen. I 100 g mjöl från amarantkorn innehåller:

1. Idealiskt balanserad komposition av aminosyror, inklusive proteiner som är nödvändiga för människan, som inte produceras av kroppen. Till exempel är lysin i amarantmjöl 30 gånger mer än i vetemjöl. Lysin är den viktigaste aminosyran som är inblandad i biokemiska processer, stimulerar regenerering av hud, benvävnader och produktion av kollagen. Dessutom finns det i amarantmjöl proteiner som tryptofan (främjar syntesen av tillväxthormon, serotonininsulin), metionin (skyddar mot skadliga effekter, stärker immunförsvaret).
2. Vitaminsammansättningen av amarantmjöl innehåller vitaminer E (i den sällsynta formen av tocotrien), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, vilket möjliggör berikning av kosten, ökning av vitaminförsörjningen och bekämpning av hypovitaminos
3. En av de unika komponenterna av korn och mjölamarant är skvalen, som tidigare extraherades exklusivt från leveren av djuphavshajkar. Detta element saktar åldringsprocessen, eliminerar hudproblem och är involverad i cellreparationer.
4. Det amaranta fettsyrakomplexet innefattar stearinsyra, linolsyra, linolensyra, palmitinsyra, oljesyror som deltar i syntesen av hormoner och prostaglandiner, mättar kroppen med energi, stärker immunsystemet, kärl och nervceller.
5. Mikro- och makroelement av amarantmjöl ger kroppen så viktiga element som fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnesium (21 mg), natrium (18 mg) och järn, zink, kalcium, selen, mangan och koppar.
6. Amaranthmjöl är en annan källa till naturliga växthormoner av fytosteroler som deltar i kroppens vitala processer, minskar risken för diabetes och cancer, minskar kolesterol, förstärker och stimulerar syntesen av nya celler.

På grund av denna unika sammansättning och innehåll av sällsynta komponenter används amarantmjöl i stor utsträckning som en kost och terapeutisk produkt som kan hjälpa till att föryngra kroppen, förbättra sina skyddsfunktioner och även minska övervikt och bekämpa fetma.

Hur man tar amaranth mjöl

Amaranth mjöl har en utmärkt smak och Utmärkt bakverk, den används för att tillverka såser och sås, som livsmedelstillsats för spannmål och gryta, bakning av bakverksprodukter, kakor, pannkakor, pannkakor.

Mjöl från amarantfrön har en hög klibbighet, så den måste blandas med vete, havre eller rågmjöl i ett förhållande 1: 3. När du bakar bröd från amarantmjöl kan du använda en blandning av flera typer av mjöl. En av de mest användbara och kostsamma är kombinationen av havregryn och amarantmjöl med tillsats av en kvart vetemjöl.

Dietister varnar för att du inte kan äta amarantmjöl i rå form, eftersom i denna form absorberas näringsämnena av näringsämnen.