Färska grönsaker och frukter är de grundläggande som lämnar sommarmenyn. Tyvärr är perioden för dominans av denna underbara behållare av vitaminer och fibrer inte lång eftersom bra hemmafruar tenderar att skaffa dem för framtida användning på olika sätt. I kursen är frost, mashing med socker och, naturligtvis, konservering. Vem kommer att neka den krispiga inlagda gurkan förutom en rik middag på en kall vinterkväll?
Bevarande är inte ett enkelt och mycket besvärligt företag. Det kräver tålamod, omsorg och noggrannhet, eftersom den minsta kränkningen av teknik kan leda till att arbetstiderna kommer att slösas bort. Varje hyresvärd har sina hemligheter om upphandling i banker, ibland är de arvade från generation till generation. Men det finns allmänna principer att varje värd som tar upp konservering vet. Huvudvillkoren för framgångsrik uppbyggnad och lagring av burkar med en mängd smaskiga är deras oklanderliga renlighet. Därför bör de steriliseras före fyllning av burkar med syltpipor. Frukt och grönsaker själva måste också steriliseras, eftersom mikroorganismer som oundvikligen bevarar alla trädgårdsgårds gåvor kan föröka sig i ett slutet näringsmedium i en sådan utsträckning att de kan leda inte bara till skador på mat utan också äventyra hälsan hos dem som Användar dem.
När det gäller sterilisering av burkar och lock är allt enkelt och tydligt. Hemma används flera vanliga metoder. Några av dem tjänat våra mormor, andra blev tillgängliga som utveckling av hushållsapparater. Här är de mest tillförlitliga och vanliga:
- ångsterilisering. I potten, häll vatten, sätt på elden. Ovanifrån sätter vi en sik eller ett galler, och på den - bankar en nacke nedåt. Du kan också använda en speciell galvaniserad överlägg - en burksterilisator som ser ut som ett lock till en kruka med ett hål för nacken. När vattnet kokar börjar steriliseringsprocessen. Speciellt avancerade hemmafruar använder en ångbåt för dessa ändamål;
- kokning. Denna metod skiljer sig från ovanstående genom att bankerna nedsänktes i nacken direkt i vattnet;
- sterilisering i en mikrovågsugn. För att göra detta hälls bankerna i botten och ställer i 2-3 minuter för att värma vid maximal effekt;
- sterilisering i ugnen. Våtburkar placeras i en ugn, upphettas till 160 ° C och hålls där tills vattnet droppar. Det viktigaste är att inte överhettas, annars kommer de att springa;
- sterilisering i diskmaskinen . Det är bra att du samtidigt kan bearbeta en stor mängd förpackningar. För att göra detta använd högtemperaturläget.
Så, burkarna är sterila, glänsande och knycka med renlighet. Nästa steg är att bokmärke innehållet i dem. För att säkerställa att ämnena förvaras under lång tid, försämras inte och förlorar smak, de måste också steriliseras eller pastöriseras. För dessa ändamål kan du också använda en gammal bra kruka med kokande vatten, men den här metoden kommer att komplicera och fördröja processen. Hur är det?
För att hjälpa hemmafruar kommer en elektrisk hushållssterilisator för burkar. Det är en högteknologisk autoklav av slitstark metaller i en anti-korrosionsbeläggning. Standardvolymen av steriliseringsburkar för konservering är 46 liter, vilket innebär att följande antal burkar lätt kan passa där:
- 0,5 l - 24 burkar;
- 0,75 l - 12 burkar;
- 1 l - 9 burkar;
- 1,5 l-6 burkar;
- 2 l - 5 burkar;
- 3 l - 4 burkar.
Hur kan jag använda en autoklav sterilisator för glasburkar?
Miracle enheten är lätt att använda, eftersom den är helt automatiserad. Oroa dig inte för temperaturen och tiden för uppvärmning av burkarna, kontrollera dess grad. Välj bara lämpligt läge på panelen: "Kött", "Komposit", "Grönsaker", "Övrigt" och kör autoklaven. Efter att steriliseringsprocessen slutar behöver du bara ta bort burkarna och stänga dem med lock.