Det är omöjligt att föreställa sig ett kök utan knivar, men även sådana till synes hållbara föremål behöver också konstant vård. När allt är om kniven är matt, blir det omöjligt att arbeta i köket. Att skärpa knivarna använder olika enheter: musiker, skivspetsare, stenar etc.
Även om alla använder varje dag knivar, men inte alla är bekanta med behovet av en sådan skärpning av objektet som musat. I den här artikeln kommer vi att överväga i vilka fall och hur exakt det är nödvändigt att använda musat.
Vad är musat?
Musat - en stång med handtag, gjord av vissa material och används för att inrikta knivens skärkant och öka skärpan, d.v.s. att upprätthålla det är alltid i fungerande ordning.
Utåt är de väldigt lik musklerna för stavarna för knivslipning. Skillnaden mellan dem är att musketerna rengör den redan skarpa kanten av bladet från metallkanten på den, jämnar ojämnheterna och burrarna på den och stavarna - skrapar metallet utmed knivens kant, skärpa den i en spetsig vinkel.
Det finns också bordsmusar, i vilka två kvistar används, med en speciell mycket hållbar beläggning i ett plasthölje fäst vid bordet.
Typer Moussat
Musater skiljer sig i form och material som används.
Moussatsformer enligt formuläret:
- rund - oval och faktiskt rund;
- fasetterad - platt och tetrahedral.
Typer Moussat på materialet som används på ytan av själva stången:
- keramisk moussat - med deponering av keramik;
- diamantmusat - innehåller diamantkrumb;
- metallmusaty - innehåller frekventa snitt.
- blandad - på ena sidan av stången - en grov yta och å andra sidan - slät.
Musater med keramiska och diamantbeläggningar kan användas för både skärp- och slipsknivar och metallmusiker - endast för skärpning.
Hur använder man Moussat?
Alla typer av musiker är mycket viktiga att använda korrekt, följa sådana regler:
- liten ansträngning att fördela jämnt;
- observera vinkeln på körriktningen på 15-20 grader;
- musat och kniv måste röra varandra på skärkanten;
- båda sidor av kniven bör växelvis röra på moussat, man kan inte hålla första sidan flera gånger, och sedan den andra.
Processen för att skärpa knivar med musat sker som följer:
- Efter att ha lagt en handduk på den placerar vi den strikt vertikalt med spetsen som pekar nedåt.
- Håll bladet i den angivna vinkeln, dra kniven från topp till botten på moussatets yta och beskriv bågen så att rörelsen börjar nära
knivhandtag, avsluta vid sin spets. - Flytta kniven till andra sidan av moussat, gör också med bladets andra sida.
- Sådana rörelser utförs 2-4 gånger på varje sida.
Hur väljer man rätt musat?
För att bestämma valet av musat måste du veta vad det används till och var det ska användas. För frekvent användning (i professionella kök) är en rund metallmoussat med en genomsnittlig kornstorlek på 18 till 30 cm mer lämplig, och en mindre muskatmängd (18-20 cm) är bättre för hemmet.
Oavsett vilken du väljer, måste du alltid ha mer än längden på ditt blad minst 5 cm.