De oerfarna hemmafruerna kan ha en fråga - varför behöver de en kastrull och är det en skillnad mellan pannan och stekpannan? Erfarna hemmafruar har inte sådana tvivel. De är säkra på att även om det finns ett halvt dussin pannor i deras arsenal, kan de inte göra utan en kastrull.
Utmärkande egenskaper hos en kastrull
En sautépanna är en absolut oersättlig sak i köket. Självklart är detta uttalande mer lämpligt för de som gillar att laga mat och spendera mycket tid i den här lektionen, som tycker om att experimentera, förbereda rätter av olika nationella rätter, som tycker om att skämma bort sig själva och deras familj med god mat. Om din lista med rätter är begränsad till kokt pasta och stekt potatis, klarar du helt utan en kastrull.
Så har pannan ett antal fördelar och egenskaper i jämförelse med en konventionell stekpanna, oavsett vilket märke och kvalitet det kan vara. Vi listar dem:
- Först och främst har kastrullen tjocka väggar och en botten. Tack vare detta fördelas värmen i det jämnt och disken bereds snabbare.
- En sautépanna är nödvändig för disk, i beredningsprocessen är det av grundläggande betydelse att vätskan är närvarande i disken till slutet.
- Pannan har högre sidor, vilket innebär att det är möjligt att laga olika såser och rätter i såser.
- I kastrullen, i motsats till stekpannan, finns ett mer omfattande användningsområde: det kan laga pilaf, potatismos och till och med värma soppen.
- Pannan har ett mycket bekvämt handtag som inte alltid kan stekas av stekpannor.
Vad är beredd i kastrullen?
Så vi räknade ut vad kastrullen är för och vad dess huvuduppdrag är. Låt oss nu gå direkt på disken som kan kokas i den.
Först av allt kommer du att vara intresserad av frågan om det är möjligt att steka i en kastrull eller det är endast lämpligt för släckning. Svaret är otvetydigt - det kan du självklart. När allt är i färd med att förbereda olika rätter kan det komma en tid när du först måste steka produkten till en gyllene skorpe och sedan börja släcka den.
Att steka i kastrullen är väldigt bekvämt, eftersom den har non-stick beläggning, så att du inte kommer att brinna. För att inte skämma bort det här skiktet och låta disken fungera trogen i många år, bör man naturligtvis använda speciella spatlar som rekommenderas av tillverkaren. Även om modern teknik redan har nått en sådan högteknologisk nivå, är det fortfarande nödvändigt att göra repor på fyra- och till och med sexskiktiga beläggningar.
Så, huvudpotentialet med kastrullen är att låta skålen smaka, vilket håller de flesta näringsämnena i maten. I sådana diskar brinner din mat aldrig och torkar inte ut.
I kastruller kan du säkert förbereda såser av någon komplexitet, liksom olika spannmål, saut , grönsaker och köttgrytor, omeletter, pilaf . Det finns även speciella spisspannor för mikrovågsugn, vilket ytterligare utökar sitt användningsområde. De är vanligtvis inte runda, men kvadratiska eller rektangulära i form.
Hur man väljer en kastrull?
Om du kom till övertygelsen om att du behöver denna maträtt måste du lära dig om funktionerna i rätt val, så du behöver inte bli besviken i framtiden.
Så, innan du köper en kastrull, läs dess egenskaper. Först och främst måste det vara tillverkat av ett laminerat material. Non-stick beläggning ska appliceras genom sprutning, snarare än rullmatad. Tjockleken bör inte vara mindre än 20 mikron. Vanligtvis anges godkvaliteten av beläggningens tjocklek vid 2-2,5 mm.
För din egen säkerhet, se till att det inte finns bly, kadmium och melamin i kastrullen. Detta kommer att rädda dig från de obehagliga följderna av att laga mat i sådana rätter.
Om du har en induktionskokare behöver du en speciell stewpan, inte en vanlig, som är avsedd för
Var uppmärksam på mönstret eller reliefmönstret inuti kastrullen. Typiskt gör tillverkare detta för att förbättra värmefördelningen och ännu bättre non-stick egenskaper.
En annan sak: om du planerar att laga mat i en stewpan i ugnen, hämta en modell med avtagbara handtag. Men samtidigt måste handtagen vara ordentligt fastsatta så att inga olyckor med brännskador uppträder.
Locket på kastrullen ska vara tillverkat av värmebeständigt glas med en rostfri rand. Observera även när ångutloppet finns när det är kokt.