En baksten eller en baksten är mycket användbar för hemmafruarna som gillar att baka. Jag måste säga att i någon, till och med dyr, ugn kan du möta en situation där bakning brinner från ena sidan och inte bakar den andra. Och här för att lösa detta problem behövs bara den sten som skapar effekten av en stenugn.
Hur arbetar stenen för att baka bröd?
Bakstenen utför två huvuduppgifter - det fördelar jämnt värmen i ugnen och ger värmen till den bakade produkten under de första minuterna, när detta är mest nödvändigt för början av jästen.
I tusentals och miljontals stenporer förekommer viktiga processer, såsom absorption av fukt från degen och ackumulering av värme från elden. Tack vare sådana processer kan stenen ge värme under en lång tid och jämnt släppa ut fukt, vilket bidrar till den perfekta bakningen av skålen.
Bröd, pizza eller annan deg har tid att gå upp till skorpan och döden av jäst (detta sker vid + 60 ° C eller högre). Som ett resultat blir skålen fluffig, välbakad, med en vacker skorpa och öppnade snitt, om några.
Hur man väljer en sten för att baka pizza och bröd?
Först och främst måste du vara uppmärksam på tjockleken - den ska inte vara mindre än 1,5-2 cm. Enligt formen kan bakstenen vara rektangulär, oval eller rund. Det beror helt på vad du ska laga på den. För pizza är en rund sten att föredra. På en rektangulär samma plats, mer bakverk.
När du väljer stenens storlek, anser att från det till ugns väggar ska det vara minst 2 cm på varje sida. Detta är nödvändigt för korrekt luftcirkulation i ugnen.
Ta hand om bakstenen
Efter kokningens slut kan tvättstenen av chamotte ler inte tvättas med tvättmedel. Det tvättas helt med vanligt rinnande vatten. Det är acceptabelt att använda skrapor och borstar om du inte omedelbart kan ta bort rester av mat.
För att undvika sådana situationer rekommenderas att du använder bakpapper. Då blir stenen lättare att rengöra, och skålen från den blir lättare.
En baksten kan användas inte bara i ugnen, men också på elden för att laga mat i utomhus. I så fall måste du behandla det med stor omsorg så att den inte delas upp. Som i fallet med en ugn måste stenen först värmas upp och sprida bara på den en skål.