Tio till femton år sedan hade inte alla hemmafruar råd med emaljredskap, eftersom det i huvudsak var aluminium. Skillnaderna var synliga för det blotta ögat, eftersom emaljerade pannor glädde ögat med ljusa färger, närvaron av ritningar. Idag är denna mat inte längre överraskande, och krukor med emaljerad beläggning finns i varje hem.
Dessa rätter är gjorda av metalllegeringar eller gjutjärn, som täcker toppen med skikt av glas emalj. Det skyddar metaller från oxidation och tillåter inte skadliga kemiska föreningar i livsmedel. Moderna emaljerade krukor i vårt land görs genom att doppa in i glasemaljen, och utomlands för dessa ändamål använder man sprutmetoden. Det är värt att notera att när dämpning av materialkonsumtionen ökar, vilket medför en ökning av produktionskostnaderna, men egenskaperna hos sådana redskap är bättre.
Vi väljer rätt
För att välja en emaljpanna är det nödvändigt att korrekt inspektera det. Var uppmärksam på tjockleken på dess väggar och botten. Tänk på att krukor med en väggtjocklek på 2-3 millimeter inte blir jämnt värmda, vilket kommer att påverka smaken av kokt mat.
Det finns en åsikt att emaljens färg är viktig. Så, röda, gula och bruna emaljer kan negativt påverka hälsan hos den person som åt maten tillagad i en sådan kastrull. Det finns dock inget bevis på detta faktum. Lyckligtvis är sortimentet av gjutjärnsmjölkpottar så bred att det är bättre att köpa redskap med grå eller blå emalj och glömma upplevelserna. Dessutom kommer märket för överensstämmelse med GOST inte heller att vara överflödigt.
Om en gjutjärnspanna med en emaljbeläggning har minst en matt eller oljig fläck på ytan, köp inte den. Sådana defekter är resultatet av felaktig förbränning av emalj. Men en panna utan kant med punkter från nålar på emaljen skrämmer inte dig - det här är funktionerna i skjuttekniken, som inte påverkar kvaliteten och funktionaliteten.
Idag erbjuder tillverkarna en mängd olika emaljaggregat. Du kan köpa emaljerade krukor med dubbla botten, med ett glas lock, med en eller två handtag.
Egenskaper av omsorg för emaljerade pannor
I sådana rätter kan du laga nästan allt, utom för mejeriprodukter. Mjölk brinner omedelbart. Och du kommer att bli förbryllad av frågan om hur man tvätta bort den brända emaljen. Det är bättre att använda aluminium . Och om problemet uppstår, försök inte att rengöra den emaljerade potten tills den svalnar. Sätt det under kallt vatten kan inte. Detta kan leda till att på emaljpannan kommer det att bli sprickor eller chips, varefter det blir oanvändbart. Till samma konsekvenser kommer det att resultera i överhettning och oavsiktligt fall, eftersom emalj - beläggningen är ömtålig. Efter bränning av mat
Emaljerade rätter blekas också med citronsaft, kaffegrund, ammoniak och väteperoxid. Observera att användningen av slipmedel vid rengöring av en sådan beläggning kan skada emalj avsevärt. Whitening effekt, du förstår naturligtvis omedelbart, men i små sprickor kommer alltid att få mat. Med tiden blir panelen smutsigare ännu snabbare.