Stekpanna - hur man väljer det bästa?

En kvalitetsgrillpanel hjälper till att laga kött, fisk, grönsaker med rostadekor och ruddyskorp utan att gå på picknick. Rätter på det visar sig saftig, välsmakande och mindre högkalorier. Att ordna en grill precis i ditt kök är det viktigt att korrekt bestämma materialet, det inre höljet, stekpannans form och storlek.

Vad är skillnaden mellan en grillpanna och en vanlig stekpanna?

Innan du väljer en grillpanna är det viktigt att veta hur det skiljer sig från den traditionella. Sådana rätter har höga väggar och en karakteristisk ribbbotten, imiterar en gitter. Tack vare honom är rätterna svaga och saftiga. Produkten kommer snabbt till beredskapen genom värmen som kommer från produktens väggar (effekten av ugnen). Fördelar med en stekpanna:

möjligheten att steka utan att använda olja, i det att produkter med en het yta nästan inte kommer i kontakt. Det liknar fans av kostnäring.
Tack vare en ribbad konsistens grillar grillpannan maten direkt - allt fett från köttet flyter in i spåren mellan ribborna och förångas där. I detta fall stekas inte biffen i sin egen juice. Utseende mörka ränder visas på hans sidor, som om köttet stekades på en grill.

Nackdelarna med sådana rätter inkluderar oförmågan att behaga värdarna med doften av en dis som är så uppskattad i en riktig grill, behovet av att använda spishällar vid matlagning. Denna ripplade yta är inte heller lätt att tvätta. Produkterna är lämpliga för stekning av stora bitar som inte faller mellan revbenen i botten. Men dessa brister är borttagna av glädje från doftande rätter som påminner om sommaren picnics till ägare och gäster när som helst på året.

Grillade stekpannor - vilket är bättre?

En bra grillpanna - med non-stick beläggning, massiva väggar och en tjock botten. Då blir det väldigt varmt och ger värmen jämnt. Det är bäst att förbereda grillpannorna eller gjutjärnspannorna. I tunnväggiga billiga rätter kan det här läckra köttet inte tillverkas. Vad mer att vara uppmärksam på:

Höjden på revbenen i botten är viktig - den ska vara minst en halv centimeter, eller ännu mer. I detta fall är spåren tillräckligt djupa för att samla allt fett och juice från produkterna och fördröja dem snabbt.
Det är lämpligt att välja en modell med en tipp som gör det möjligt att enkelt tömma överskottsvätska under tillagning utan att tända ugnen.
För stekning är det bättre att hitta redskap med handtag utrustad med silikon eller värmebeständigt plastskydd. Hon blir inte varm och kommer inte att ge något obehag när hon kommer i kontakt med armen. För rostning i ugnen är modeller med avtagbara handtag utformade, för lagring är det här också bekvämare.
Stekpannans djup är viktigt. Produkter med låg gräns är endast lämpliga för fisk, grönsaker - produkter som är beredda snabbt. Köttet är bättre stekt i en djup skål.

Grillad torgpanna

Stekpannans storlek och form väljs utifrån hur många produkter som behöver köpas i det samtidigt. Grillade fyrkantiga stekpannor anses vara universella, de är de mest rymliga, de kan steka för en gång den maximala volymen av olika produkter - kött, fisk, grönsaker. För en stor familj är idealisk för denna form av rätter.

Grillad stekpanna

Om familjen är liten och köket behöver en grill och bestämmer vilket som är bättre, är det lämpligt att bo på en kompakt rund modell. I det kan du snabbt laga en typ av mat - kött, korv, fjäderfä, fisk. Det är bekvämt att köpa två pannor med olika diametrar och steka flera produkter på en gång - en biff och en omelett till frukost. De är enklare att använda, lättare att rengöra och bekvämare att lagra. Dessutom är den runda formen perfekt för glaskeramiska och elektriska spisar - idealiskt bör diametern på botten motsvara brännarens storlek.

Grillad stekpanna med lockpress

De flesta grillade pannor säljs utan lock. I det här fallet är det sällan möjligt att undvika stänk av köttjuice på plattans yta. Grillpannan med en press är utrustad med ett tungt skydd av tjockt glas eller metall, som i storlek och form är lämplig för att ligga direkt på botten av kärlet. Med hjälp kan du trycka på kött, det kommer snabbt att släppa ut saften och stekas bättre, och feta heta gnistor kommer inte att störa matlagningen och kommer inte att plåta ytan på plattan.

Stekkokare för induktionskokare

Innan du köper måste du fråga om produkten är lämplig för den spis som är installerad i köket. Dokumenten för disken ska märkas i enlighet med detta. Grillpannor för induktionskokare ska ha en perfekt platt stålbotten eller dubbelt med metallinsatser, annars kommer det ingen uppvärmning. Huvuddelen av disken kan vara gjord av aluminium eller gjutjärn.

Gjutjärnspanna

Materialet i den valda produkten beror på dess hållbarhet och användarvänlighet. Gjutjärnspannor är starka och tjänar i årtionden. De värms upp jämnt och svalnar långsamt, idealiska förhållanden skapas inuti för att inducera produkterna under höga temperaturer. Utseendet på gjutjärn försämras inte under påverkan av olja och eld, det är lätt att ta hand om. Handtag på sådana stekpannor gör ett stycke, tål en stor massa fartyg. Av minuserna ingår produktens betydande vikt och den metalliska lukten, överförd mat, kvar länge i en stekpanna.

Grillad stekpanna med marmorbeläggning

Marmorpanna - grillen är försedd med en non-stick beläggning med tillsats av stenkrummer, vilket gör den mer hållbar och motståndskraftig mot repor. Det är lättare än gjutjärn, snabbt och jämnt uppvärmt. Till skillnad från keramik och vanlig Teflon saktar ytan långsammare, mindre rädd för oavsiktliga fall, skarpa föremål. Livslängden på disken beror på antalet lager av beläggningen - de borde vara mer än 3, och helst 5-6, då kan produkten användas under lång tid. För matlagning måste du lagra silikon eller träspatel.

Keramisk stekpanna

När en grillpanna behövs i köket, är frågan om hur man väljer en bra bryr sig de flesta hemmafruarna. Produkter av keramik klarar höga temperaturer och kan användas för att laga mat i ugnen. Sprittålig mot överhettning, enkel att rengöra, har hög värmeledningsförmåga och avger inte skadliga ämnen vid upphettning. Mat på denna yta brinner inte. Men den keramiska grillpannan är bräcklig och kortlivad, kräver noggrann hantering. Med en betydande mekanisk inverkan kan den spricka och bli oanvändbar.

Stekpanna - aluminium

Förutom gjutjärn är aluminium stekpannor populära. Alla har non-stick lager, lätt vikt, de är lättare att ta hand om. På grund av den höga värmeledningsförmågan upphettas sådana rätter snabbare än vanligt. De bästa grillade aluminiumgrillarna är gjorda av gjuten metall, de har förtjockade väggar och en botten, de kommer att hålla länge. Handtaget på sådana redskap bör skyddas av ett isolerande material - det tillåter inte att bränna händerna vid tillagning. Att lackera beläggningen inte raderas, du kan inte använda skrapor för tvätt, metallspatel, skedar för att vända mat.

Dubbelsidiga grillpannor

En väldesignad tvåvägs grillpanna har en förbättrad design som består av ett par identiska halvor kopplade ihop. Inuti kärlet vid tillagning skapas effekten av ugnen. Tack vare designen kan du steka mat genom att helt enkelt vrida stekpannan på andra sidan och stäng locket tätt. Produkten hjälper till att spara tid för matlagning. På grund av mellanlagret mellan halvorna och de magnetiska låsningarna på handtagen kommer inte disken att öppnas, varken fett eller juice kommer att strömma ut ur den på plattan när den vrids om.

De flesta modeller har låg vikt, eftersom de är gjorda av aluminium, täckt med ett förstärkt non-stick lager. Inuti är ett speciellt fack för vätska bildat, i vilket överskott av fukt dräneras under stekning. Om du behöver förbereda ett stort antal diskar, kan du skilja skålens delar och laga i två separata behållare.

Bästa grillade pannor - betyg

Nu är många märken engagerade i produktion av grillade pannor. För att köpa en kvalitetsprodukt är det värt bekant med de populära tillverkarna av sådana rätter. Den bästa grillpannan är det vanligaste varumärket:

BergHOFF - belgiskt varumärke, gör rätter av hög kvalitet. Pannor är gjorda av gjuten aluminium, belagd med non-stick beläggning Ferno Ceramic, med höga och låga väggar, för olika typer av plattor.

Gipfel är ett tyskt varumärke av köksredskap, det är populärt över hela världen, huvudriktningen är produktionen av gjutjärnspannor. Erbjuder flera alternativ för rätter i storlekarna 24 och 26 cm, väger ca 1,3 kg, modellerna skiljer sig i färg och typ av beläggning. Du kan välja en 3-lags non-stick yta eller keramisk sprutning.

Lodge är ett amerikanskt varumärke, ledande inom försäljning av gjutjärnspannor med non-stick beläggning i mellansegmentet. De flesta modellerna har en storlek på 26 cm (i diameter eller sida), om nödvändigt kan du hitta disken och 30 cm.

Tefal - det franska varumärket av rätter, förfäderna av Teflon non-stick beläggning. Produkterna är gjorda av gjuten aluminium. Tefal-funktionen är en unik uppvärmningsindikator som gör det möjligt att bestämma i tid att ytan redan är varm för matlagning.

Hur använder man en grill?

Efter att ha köpt, kan du börja en spännande stekningsprocess. Allmänna regler för förberedelse:

Grillpannan är non-stick, så en pensel doppad i olja bör bara lätt täcka revbenen längst ner.
För att avslöja smaken av skålen, hålls den i marinaden och sedan inte saltad.
Vrid köttet eller fisken med specialpincett, men sällan så att grilllisten blir mörkare.
Före stekning bör grillpannan värmas till maximal temperatur.
Kött och fjäderfä skärs i stycken i tjockleken 1,5-2 cm, lite repulserade, marinerad, stekas i 2-3 minuter på varje sida tills utseendet på remsor.
Fisk och skaldjur före matlagning kan enkelt gnidas med kryddor och salt, strö med citronsaft. Stekstukar i 1,5-2 minuter på varje sida, placerade diagonalt på revbenen, så att köttet inte faller ihop.
Grönsaker skärs med en tjocklek av 1,5 cm, steka i 3 minuter på varje sida. Potatis måste kokas i förväg med halv beredskap. När du lagar grönsaker kan du hälla lite vatten på botten av pannan.
Efter stekning måste stekpannan svalna. Då ska den tvättas utan slipmedel, torka av, torka av med en fuktig trasa fuktad i vegetabilisk olja, lägg på lagring.