Att skaffa bra knivar måste du omedelbart tänka på deras kvalitetsskärpa, vilket även de mest professionella knivarna behöver. Professionella knivspärrar kan återställa skärmens skärpa så snabbt och effektivt som möjligt.
Klassificering av professionella knivslipare
Alla skärmar kan delas in i två stora kategorier - elektriska och mekaniska. Varje har sina fördelar och nackdelar, som du behöver ha en idé, går för ett köp.
Elektriska knivskarvar är mycket effektiva och används därför oftast i cateringfirmor - i kaféer, restauranger, etc. Skärning av knivar med hjälp sker snabbt och utan speciella fysiska ansträngningar från användaren.
Det finns elektriska knivslipare med enkel- och dubbelsidig slipning, avsedd att fungera med asiatiska och europeiska knivar. Dessutom utför vissa modeller slipning i 2 eller 3 steg.
De bästa elektriska skärmsläckarna är sådana märkesmodeller som WSKTS-I och Work Sharpen Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, som Sharp Knife & Tool Sharpener, samt den professionella amerikanska knivskarpen Chef's Choice.
När det gäller mekaniska professionella skärpare arbetar de långsammare och rekommenderas till användare utan stor erfarenhet av att arbeta med liknande verktyg. Ett stort plus för sådana skärmar är autonomi och rörlighet. De kan lätt tas med dem till naturen, stugan och någon annan plats.
Dessutom, eftersom de flesta professionella knivar från östra länder inte passar de elektriska pincettarna, behöver du definitivt en professionell skärpmaskin för japanska knivar . Detta beror på att knivarna är gjorda av mycket starkt stål, och de kräver skärpa i en viss vinkel. Användningen av den elektriska skärpen leder ofta till att bladbladet störs.
Som regel är mekaniska knivslipare utrustade med ett bekvämt för lagrings- och transportfall. De bästa professionella knivskärarna i denna kategori är Edge Pro Apex 4, Kockens Choice, Lansky Deluxe Knivskärningssystem LNLKCLX och Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Tips för slipning av knivar och regler för hantering av skärpmedel
Om manuell (mekanisk) skärpning är mer eller mindre klar, så att du arbetar med elektrisk skärp behöver du lite kunskap och färdigheter. Om några grundläggande regler och rekommendationer följs, är det ganska lätt att arbeta med skärpskivor.
Först och främst bör kniven till slipmedlet appliceras så exakt som möjligt utan förvrängning. Om utrustningen är av torr typ är det nödvändigt att fuktar stenen regelbundet med vatten för att förhindra överhettning av stenen, vilket kan leda till maskinbrott.
Det är tillrådligt på jobbet att undvika stora varvtal, inte försöker snabbare skärpa och följa riktigheten av dess genomförande. Det är oerhört viktigt att korrekt ställa in rätt skärpningsvinkel och stoppa knivets slipning i tid (omedelbart efter den enhetliga burrformationen). Avsluta arbetet på slipskivan eller manuellt.
Glöm inte de elementära reglerna för att använda skärpmedel. Använd dem endast för deras avsedda ändamål och i enlighet med kraven i bruksanvisningen. Släpp inte och släng skärpen, överbelast den och tillåta kontaminering av arbetsytan.
Skydda apparaten från fukt och torka av med vatten och annan vätska. Innan du slår på enheten, se till att den är avstängd. Låt inte barn och personer som inte har färdigheter att arbeta med honom. Lämna inte apparaten i onödan och överstiger inte den maximala tillåtna varaktigheten av dess funktion.