Alla vet att den svarta peppar har sin historia från mycket antika tider. Det blev en gång en av de första indiska kryddorna, efter att ha erövrat Europa, som började med Rom och Antikens Grekland.
Var växer svartpeppar?
Det är uppenbart att födelseplatsen för en sådan växt som svartpeppar är Indien, eller mer exakt - dess sydvästra kust. Där är det en klassisk krydda, erhållen av sina frukter av en trädliknande liana.
Med tiden importerades peppar till Indonesien och andra länder i Sydostasien. Senare kom han till Afrika och Amerika. Idag odlas det i Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra och Brasilien .
På frågan om var svartpeppar växer i Ryssland kan det besvaras att det kan odlas överallt om villkoren är uppfyllda. Det odlas ofta direkt på fönsterbrädan, och det är bättre att göra detta på de östra och västra fönster.
Hur växer svartpeppar?
Svartpeppar är en typisk tropisk växt. Det hänvisar till trädlianas från pepparfamiljen. Höjden kan nå sex meter. I vildmarken i skogen twinsar lianen träden, och på plantagerna byggs speciella stöd för det.
De första frukterna visas tre år efter planteringen. Få krydda efter att ha plockat omöra röda bär, som torkas i solen i en vecka. Det är under torkningen att bären blir svarta.
Om du samlar mogna frukter (de blir gulröda), efter torkning och rengöring av det yttre skalet får du vitpeppar. Den har en mer delikat smak, stark och ädel arom.
Om du samlar helt gröna orörda frukter kommer du att få den mest doftande av alla paprika. Det är sant att det kräver en särskild bearbetningsteknik.
När det gäller pepparets skarpa beror denna smak på piperins innehåll i den. Förutom det innehåller peppar ämnen som stärkelse, eterisk olja, havicin, fettoljor, pyrolyn och socker. Om den lagrade peppar lagras felaktigt, avdunstar essentiella oljor från den.