Diskar kokta i ugnen i sin egen juice är otvivelaktigt hälsosammare än de som stekas i olja på spisen. Men för att lära sig att förbereda riktigt läckra och vackra rätter med hjälp av en ugn, behöver du först lära dig om några av subtiliteterna i processen.
Hur använder du ugnen på rätt sätt?
Oavsett vilken modell din ugn är, oavsett vilken värmekälla det finns (gas eller elspis) finns det några allmänna rekommendationer hur man använder den för att undvika problem i form av bränt kött eller ojämnt bakad paj. Alltså:
- Välj rätt nivå. Detta är viktigt för disken - det ska förbli saftigt och aromatiskt, medan du bakar inuti. Optimalt att välja en genomsnittlig nivå, och när skålen är nästan klar kan den omplaceras till en nivå högre, för att bilda en rodig skorpa. Om du vill laga något vid låg temperatur väljer du den lägre nivån i övre värmemodus.
- Välj lämpligt läge. I moderna ugnar finns det många regimer som gör det möjligt att förbereda till och med komplexa rätter. Den mest traditionella läget innebär användning av både övre och nedre uppvärmning. I detta läge kan du laga nästan vilken maträtt som helst. För den enhetliga effekten på produkten som utvecklas används ofta övre och nedre fläktblåsan. Den lägre uppvärmningen används för torkning av pajer med våta fyllningar, för erhållande av stekpizza, konservering. Du måste också veta hur du ska använda ugnen med överhettning: den används för grytor, soufflé, julienes, lasagne. Grillläget används för biffar, rullar, godis, shish kebab, bacon etc.
- Välj rätt maträtt. Idag finns det många rätter för bakning i ugnen - glas, keramik, gjutjärn, med höga och låga sidor, med olika tjocklek på botten och väggarna. Valet måste göras beroende på den mat som förbereds. Till exempel, för saftiga och fuktiga rätter, föredrages redskap med höga sidor, för torra rätter med låga. Det är mycket bekvämt att laga mat i krukor och i former. I grytor är grytor mycket bra och i silikonformar - bröd, ostkakor och andra bakverk.
Tips om hur man använder ugnen:
- värm alltid ugnen i förväg, 10-20 minuter innan du lagar mat;
- Stäng av ugnen tills den slutliga tillgången på vegetabiliska rätter, så att de inte faller ihop.
- Öppna inte ugnsluckan vid tillagning om möjligt.
- Observera läget och temperaturen som rekommenderas i receptet.